Familjen av laxfiskar är en mycket stor grupp, som innehåller ett stort antal arter av kommersiella fiskar. Inte alla är kända för konsumenten, trots att de inte är ovanliga i butikerna. Men det här är en delikatessprodukt, som oftast köps till ett festligt bord. Därför kan få veta, till exempel, vilket är bättre: sockeye lax eller coho, även om båda dessa fisk förtjänar uppmärksamhet. Deras kött och kaviar kännetecknas av deras utmärkta smak, och det finns också många användbara ämnen i dem. Och ändå finns det vissa skillnader mellan dem.
Vad skiljer coho lax från sockeye lax?
Nerka är liten (upp till 80 cm i längd och upp till 4 kg i vikt) fisk i silverfärg med en blå rygg, som under gytperioden blir ljusröd. Den här färgen är hon och köttet. Coho har alltid en ljus silverfärg, för vilken fisken och smeknamnet silver, eller vit lax. På längden är det något större än sockeye - 80-100 cm, och det kan väga upp till 10 kg. Köttet är rödrosa, blekare än i sockeye lax. Och därmed och i andra fiskar innehåller många fleromättade fettsyror omega-3.
Utan en jämförelse av användbara egenskaper är det ganska svårt att förstå exakt vad som skiljer coho lax från sockeye lax. Sockeye laxen innehåller en ganska stor mängd B-vitaminer, vitamin A, vitaminer E och D, nikotinsyra, fluor, järn, magnesium och fosfor. Nästan samma komposition presenteras i cohofiletet, bara här bör tillsättas en liten mängd vitamin C , liksom värdefulla mikrodelar molybden, krom och nickel.
Av de användbara egenskaperna hos sockeye lax är det värt att notera sin säkerhet för barn. Köttet från denna fisk i kokt form kan användas i barns kost över ett år gammal. Det smälter lätt och hjälper till att stärka barnets immunitet. Vuxna bör äta det eftersom det har en fördelaktig effekt på hud, hår, slemhinnor. Sockeye hjälper också till att undvika bräckligheten hos ben, osteoporos, så det är oumbärligt i de äldres kost. Dessutom, människor som äter det regelbundet, metabolism är optimerad, de lider inte av övervikt, diabetes etc. sjukdomar. Coho är visad för framtida mödrar - gravida kvinnor kan äta det säkert, det viktigaste är att inte överdriva. Till små barn kan det också ges, som i en filé finns det inga små ben. Regelbunden konsumtion av denna röda fisk hjälper till att förebygga onkologi, hjärtinfarkt och stroke, problem med blodkärl, neuroser, saktar åldringsprocessen och förbättrar hudtillståndet.
Vilken fisk är fetare - sockeye lax eller coho lax?
Och den ena som representerar laxfamiljen har ett genomsnittligt kalorivärde. I sockeye är det 140 kcal per 100 gram, i coho lax lite mer - 157 kcal per 10 gram. Fett i köttet av båda fiskarna är ganska mycket: sockeye lax - 40% (från 100 gram), coho lax - 48%. Så, den senare är fortfarande lite fetare.
Vad är bättre - kaviar sockeye lax eller coho lax?
Kaviar av båda fiskarna är mycket användbara, men den har en bitter bitterhet i sockeye lax, och i fräsch lax har den ingen uttalad smak. Ägg i båda, och den andra fisken är liten - ca 4 mm i diameter. I sockeye är de ljusare röda, i coho med apelsinlikt, men det är det inte
Den allmänna slutsatsen om vilken fisk som är bättre, sockeye lax eller coho
Coho är nästan tre gånger dyrare än sockeye lax. Därför är det inte förvånande att när man väljer en fisk undrar många att det är bättre: sockeye lax eller coho lax. Nutritionists är säkra på att de inte är mycket olika från varandra i deras användbara egenskaper, även om innehållet av värdefulla ämnen i kött och kaviar fortfarande är något högre.