I många hus bland olika nödvändiga elektriska apparater kan du snubbla på en våffeljärn, men inte alla älskarinna vet hur man ordentligt förbereder en deg för riktiga krispiga skivor, så dessa enheter är dammade utan mening. Låt oss ta reda på några recept för att förbereda en deg för läckra hemlagade våfflor .
Receptet på testet för skivor
ingredienser:
- mjöl - 500 g;
- socker - 100 g;
- vanillin - 1 påse
- salt - en nypa;
- jäst - 40 g;
- mjölk - 600 ml;
- smör - 80 g;
- ägg - 4 st.
beredning
Nu berätta hur man gör en deg för våfflor. Mjöl siktar genom en sigta i en bred skål, tillsätt socker, salt och vanillin till det. Blanda noga med allt. Jäst föds i varm mjölk, vi häller blandningen i en skål med vetemjöl, blandar det lätt med en sked och låt den stå i 15-20 minuter i värmen, varefter vi blandar en jämn och homogen deig.
Vi ger honom ca 30 minuter, och under tiden smälts i en stekpanna på en långpanna kastrull, smör, stäng av elden och låt den svalna till ett varmt tillstånd. Ta nu två violer och kycklingägg. Försiktigt separerar vi proteinerna från äggulorna och häll det kylda smöret i skålen med äggulor.
Blanda noggrant och häll den resulterande massan i en deg som kommer upp, vilken efter det väl är väl knådad och lämnar i 30 minuter för att lyfta. Protein vispa till ett starkt skum och med lätta rörelser från toppen ner introducerar vi dem i degen som kom upp och försökte inte skada strukturen. Tja, det är allt, degen för bakning av skivor är klar, det är bara att baka dem i ett väluppvärmt våffeljärn till en guldbrun nyans.
Degen för wienska wafers
ingredienser:
- socker - 100 g;
- mjöl - 350 g;
- mjölk - 1 föremål;
- smör - 125 g;
- ägg - 3 stycken;
- citron - 0,5 stycken;
- bakpulver - 8 g.
beredning
Tänk på ett enkelt alternativ, hur man förbereder en deg för wienska våfflor. Så ta en bit grädde smör, skära den i bitar och blanda den i en skål med socker. Rör tills kristallerna löser sig fullständigt, och sedan lägger vi till kycklingägg som piskas till blandningen separat och hälls i varm, pastöriserad mjölk.
Ta nu en annan skål, häll ut vetemjölet, som måste siktas i förväg med bakpulveret. Flera gånger blandar vi alla ingredienser med en sked och pressar ut citronsaft i den resulterande massan och kastar ett par klämmor salt. Häll mjölken och äggblandningen här och vispa allt tillsammans med en mixer. Som ett resultat bör du få en halvvätska, lös deg, från vilken vi sedan baka wafers.
Degen för hemskivor
ingredienser:
- vetemjöl - 125 g;
- jäst - 0,5 st. skedar;
- socker - 100 g;
- ägg - 2 stycken;
- smör - 30 g;
- mjölk - 250 ml;
- salt - en nypa;
- rom - 10 ml.
beredning
Försiktigt separerar vi proteinerna från äggulorna. Sedan försiktigt siktas in i en stor djup skål med en sikmjöl, häll salt på smak. Blanda nu den torra blandningen med en sked och bilda en liten hålighet i den, häll yolksna före piskad med en visp.
Sedan lägger vi grytan med smör på en lugn eld och smälter den, tillsätter socker, pastöriserad varm mjölk, häller rom och kastar också lite vanillin och jäst. Blanda alla ingredienser noggrant med en mixer. Den färdiga massan är täckt med lock och läggas åt sidan i 30-40 minuter så att den "stiger". Efter det att tiden förflutit blandas de återstående kycklingproteinerna med en nypa salt och 15 gram granulärt socker. Förbered försiktigt dessa produkter i vårjäst och försök att inte skada sin volym. Baka nu våfflorna i ett väluppvärmt våffeljärn tills de är guldbruna.