Låt oss idag prata om alla kända mediwick och om dess tre klassiska tolkningar.
Det klassiska receptet på "Medovik" -kakan hemma med kondenserad mjölk
Honung för en tårta är bättre att ta blommig eller någon annan, men bara inte bovete , annars kommer det att ge en onödig specifik lukt.
ingredienser:
deg:
- smör - 75 g;
- ägg - 2 stycken;
- socker - 140 g;
- honung - 75 g;
- vanillin - 5 g;
- läsk - 15 g;
- mjöl - 375 g.
cream:
- Smör - 325 g;
- kokad kondenserad mjölk - 450 g;
- citronskal.
beredning
Ägg är malda med socker tills det blir lättare. På ångbadet smälter vi smöret och honungen, lägg till läsken. Massan efter det ökar volymen. Vi omarrangera den lilla elden och koka tills färgen blir karamell, ta sedan bort från plattan och kyla lite. Vi introducerar i karamellbiten ägg och vanillin, blanda, häll i mjölet och blanda degen. Det ska inte vara väldigt vått. Låt oss lämna den i en timme för att vila, och skära den i 6 delar och rulla i ett tunt lager, upp till 20 cm i diameter. Varje bakning i en varm ugn (200 grader) i 5 minuter. Medan varma kakor ska ges önskad form, använd ett lock eller en tallrik som en stencil vid beskärning. Vi lämnar trimmen för dekoration.
För en grädde, slå först en mild oljebrunn, och tillsätt sedan kokad kondenserad mjölk och smörj, blanda försiktigt. Kylda kakor utsmält grädde, inte glömma att missa i slutet av sidan. Strö över toppen med smuliga smulor från kakorna.
Tårta "Medovik" med gräddfil är ett klassiskt recept av sovjetiska tider
Denna volym produkter är avsedd för en stor tårta för hela familjen.
ingredienser:
- honung - 215 g;
- mjöl - 525 g;
- citron - 1 stycke;
- ägg - 5 st.
- läsk - 20 g;
- socker - 450 g;
- smör - 150 g;
- gräddfil - 1350 ml.
beredning
För att alla ingredienser för degen är helt blandade, gör vi det på ett ångbad. Det viktigaste är att se till att skålen inte kommer i kontakt med vatten, annars ökar äggen. I skålen sprider smöret, skärs i kuber (smälter snabbare) och 300 g socker, slår ägget lite med en gaffel och även manipulerar med massan. Sedan kommer honungssvingen (115 g) och citronsaft (10 ml). När allt är helt blandat tar vi bort från vattenbadet och gradvis griper in mjölet. Degen kan vara lite klibbig och mjuk, som att den skulle rinna ur händerna.
Ugnen är påslagen i 200 grader. Rulla ut kakorna väldigt bekvämt på en handduk, täckt med pergament. Kakans tjocklek ska vara 2 mm. Om du har ett stort ark för bakning, kan du göra 8 kakor eller 12, om genomsnittet - det beror också på formen på den planerade kakan. Innan arket av pergamentet med testet skickas till bakning i 5 minuter ska vi göra en gaffel med punkteringar så att kakan inte bubblar.
Klipp till önskad form och ta bort kakan är bättre het, den kylda kommer att smula och bryta.
För grädde är det bättre att ta fettsyror från 25%, blanda den med socker och vispa först vid låg hastighet och öka sedan. Först blir grädden flytande när sockret löser sig, men torkar sedan igen. Tillsätt sedan resterande citronsaft och honung. Vi samlar kakan och lägger ut kräm med en tjocklek av 1,5 cm. Vi lämnar det vid rumstemperatur för att suga i en timme och sedan i ett par timmar i kylan, så att krämet förstärker.
Klassiskt receptkaka medovik med Custard surkräm
Du kan laga skorporna enligt något av tidigare recept, men kakans höjdpunkt är en känslig grädde.
ingredienser:
- Honungskakor - 8 st.
- gräddfil - 650 g;
- socker - 150 g;
- smör - 125 g.
beredning
Gräddfil kan vara och inte mycket fet, optimalt 15-20%, blanda