Chokladglasyr kan dekorera och omforma alla efterrätt. Endast vid första anblicken kan det tyckas att det är för svårt att förbereda, men det är egentligen inte fallet. Det finns olika alternativ för att göra denna utsökta dekoration, alla kan hitta ett alternativ för sig själva.
Hur man gör chokladis
Hur smälta choklad för glasyr är en fråga som intresserar alla som kommer att laga denna dekoration för första gången. Rekommendationerna nedan hjälper till att klara uppgiften perfekt och göra ett verkligt konfektmästerverk.
- Choklad är bättre för smältning, med hjälp av ett vattenbad. Om du ignorerar denna regel och försöker ställa den direkt över elden, riskerar det att det kommer att minska.
- Disken i vilken chokladet är uppvärmd ska vara helt torr.
- Om du vill få en lysande glasyr, måste du lägga till smör åt det.
- Att glasera viks inte och separeras inte, bara en choklad behövs.
- Om glasyren är kvar kan den frysas och smälta sedan i ett vattenbad och användas igen.
Dark chocolate glaze - recept
Glasyren av bitter choklad passar perfekt på olika desserter. Och med hennes hjälp kan du laga bra hemlagad godis. För att göra detta, helt enkelt doppat i det torkade aprikoser, pommes frites eller nötter och väntar på dess fulla congealing. Choklad för detta är bättre att använda bittra utan olika tillsatser.
ingredienser:
- riven bitter choklad - 150 g;
- granulerat socker - 100 g;
- sur grädde 20% fetthalt - 250 g.
beredning
- Socker males med gräddfil, blandas väl, placeras på en liten eld och bringas till dess upplösning.
- Tillsätt den riven choklad och vänta tills den smälter också.
- Ta bort massan från elden, rör om tills det är tjockt.
- Mörk chokladglasyr appliceras omedelbart till efterrätt.
Mjölkchoklad frostning
Chokladkaka glasyr, som presenteras nedan, visar sig vara en ljusbrun färg. Om du vill få en mörkare massa, kan du lägga till kakao med socker. Då blir färgen mörkare, och smaken blir mer mättad. Om så önskas kan glasyren smakas med vanillin.
ingredienser:
- mjölkchoklad - 100 g;
- mjölk - 60 ml;
- sockersocker - 50 g.
beredning
- Smält chokladet.
- Häll i mjölken.
- Koka på låg värme.
- Tillsätt socker, rör om och koka sedan och koka till önskad densitet.
Vit chokladglasyr
Den vita chokladkryssningen för kakan bereds enkelt och snabbt. Och att choklad smälter väl, är den uppdelad i små bitar och uppvärmd uteslutande i ett vattenbad. Detta är en förutsättning för en sådan delikat produkt. Klar glasyr bör appliceras på produkten omedelbart medan den fortfarande är varm.
ingredienser:
- mjölk - 50 ml;
- chokladvit - 200 g;
- pulveriserat socker - 180 g.
beredning
- Chokladstången är bruten i små bitar och smält i en skål i ett vattenbad.
- Häll hälften av mjölken i pulveriserat socker, blanda noggrant och häll blandningen i smält choklad.
- Rör om tills en jämn, tjock massa erhålls.
- Häll den kvarvarande mjölken och slå blandningen med en mixer.
- Den vita chokladglasyren appliceras omedelbart på kakan medan den fortfarande är varm.
Choklad och smör glasyr
Choklad- och oljekakansglasyren är blank och ser bra ut på alla desserter. Om massan är för tjock, hälls lite varmt vatten eller mjölk in i den. Av denna mängd ingredienser blir inte mycket glasyr, vilket är tillräckligt för att täcka en tårta med en diameter på 24-28 cm.
ingredienser:
- mjölkchoklad - 100 g;
- smör - 50 g;
- dricksvatten - 20 ml;
- kakaopulver - 30 g.
beredning
- Choklad smälts på något lämpligt sätt.
- I den heta massan tillsätt olja, kakao och blanda grundligt.
- Häll lite varmt vatten, om det behövs, rör om och applicera chokladisningen på kakan.
Choklad och mjölk frostning
Choklad och mjölkchokladkaka är lättast att förbereda. Endast det är nödvändigt att använda choklad av hög kvalitet, annars kan produkten helt enkelt inte smälta. Applicera denna glasyr på kakan ska vara omedelbart het, då blir ytan jämnare, och kakan blir ytterligare impregnerad.
ingredienser:
- mörk choklad - 100 g;
- mjölk - 50 ml.
beredning
- Choklad är bruten i små bitar, placerad i en torr skål och smält.
- Häll i mjölken och rör om, stå på ett vattenbad tills massan blir homogen.
Choklad och grädde glasyr
Choklad och grädde glasyr är en utmärkt lösning för att dekorera en hemlagad delikatess. Det kommer ut mjukt och luftigt och i sin struktur liknar ganache. Denna glasyr är också utmärkt för att dekorera andra desserter. Den viktiga punkten i detta fall är det rätta valet av kräm. De bör vara färska och deras fettinnehåll bör inte vara mindre än 35%.
ingredienser:
- vit choklad - 100 g;
- smör, naturligt - 40 g;
- gräddfett - 3 msk. sked.
beredning
- Choklad placeras i en skål och smälts på ett vattenbad.
- Tillsätt oljan och rör om tills den löser upp.
- Piska grädden till önskad densitet, försiktigt sätt i chokladblandningen och rör om.
- Med en konfektsäck eller ett normalt tjockt paket med en snittspets appliceras den på kakan. Glasyran är idealisk för streck av vit choklad och grädde.
Vit chokladglasyr för smink pops
Kukpoppar har blivit mer populära på senare tid. Dessa små kakor på en pinne kommer att vara lämpliga vid varje evenemang, och särskilt snabbt kommer de att flyga bort vid en barnfest. Färgglasyr av vit choklad gör dessa efterrätter ännu mer intressanta. Och att det kom ut homogena, torra komponenter måste siktas.
ingredienser:
- vit choklad - 4 msk. skedar;
- pulveriserat socker - 4 msk. skedar;
- vetemjöl - 4 msk. skedar;
- mjölk - 4 msk. skedar;
- smör 82,5% fetthalt - 50 g.
beredning
- Torra ingredienser blandas.
- Mjölk placeras på en tallrik, olja tillsätts och bringas till dess upplösning.
- Tillsätt choklad och rör om.
- I den mottagna vikten, mata gradvis in en mjölblandning och rör omgående för att inte ha klumpar.
- Tillsätt färgen och ta den med en glans på låg värme, avlägsna chokladglaset från plattan och, med konstant omrörning, svalna till 30 grader.
Spegelglasyr av vit choklad
Chokladglasyrreceptet, som presenteras nedan, vid första anblicken kan verka för komplicerat. Faktum är att allt är mycket enklare. En sådan prydnad, även den enklaste kexen, blir till ett aptitretande mästerverk. Applicera glasyr på kakan ska vara omedelbart efter tillagningen, tills den inte har kylts ner.
ingredienser:
- vatten 80 ml;
- vit choklad - 180 g;
- fint kristallint socker - 180 g;
- gelatin - 20 g;
- glukos sirap - 180 ml;
- kondenserad mjölk - 120 g;
- titandioxid - 10 g.
beredning
- Gelatin hälls med en liten mängd vatten, lämnas för svullnad i en kvart i timmen.
- Häll vatten i pannan, tillsätt titandioxid, socker och glukossirap.
- Placera behållaren på en tallrik, koka upp och laga, omrör, minuter 2.
- Ta bort behållaren från elden, tillsätt kondenserad mjölk med hackad choklad och rör om tills det är löst.
- Häll i den svullna gelatin.
- Allt detta piskas med en mixer och om nödvändigt injiceras ett färgämne.
- Omedelbart spegelglaset av choklad appliceras på dessertens yta.
Chokladdjutglasyr
Chokladglasyr av choklad och smör framställs otroligt enkelt och enkelt. Det viktigaste är att välja kvalitetsingredienser och smälta dem. Du kan göra det på ett vattenbad, eller du kan använda en mikrovågsugn. För att använda komponenterna smält snabbare måste de först krossas.
ingredienser:
- choklad naturlig bitter - 100 g;
- krämig naturlig olja - 25 g.
beredning
- Choklad med smör smälts i ett vattenbad.
- I en varm glasyrdunk munkar.