Kozinaki från valnötter

Känd för alla delikatesser - kozinaki , som kan köpas i färdig form i livsmedelsbutiker, kommer från georgiska kulinariska traditioner. Kozinaki är också populärt i Armenien och många andra länder. I Kaukasus förbereder kozinaki traditionellt för nyårets bord, men inte bara. Vanligtvis används två huvudkomponenter för beredning av kozinaks: hackade valnötkärnor och naturlig honung är receptet av kozinaki baserat på renade solrosfröer också populärt.

Vid beredningen av denna delikatess kan du använda hasselnötter, mandelkärnor och sesamfrön. I allmänhet ser processen med matlagning kozinaks ut så här: Hackade nötter och / eller frön hälls med smält honung (eller socker), blandas, och sedan bildas denna initial massa och pressas in i briketter.

Hur man lagar läckra hemlagade valnötter från valnötter?

ingredienser:

• valnötkärnor;
• honung naturlig blommig;
• pulveriserat socker.

beredning

Kärnorna av valnötter skärs med en kniv (eller krossas med hjälp av en kombination) och lätt kalcineras i en torr stekpanna. Honung kommer inte att kokas (som vissa råd), eftersom det vid upphettning över 70 grader C garanteras skadliga ämnen i den. Och om det inte är flytande och tjockt, vad ska jag göra? Det finns en väg ut: vi ska smälta honung i ett vattenbad.

Blanda de hackade nötterna med honung i en sådan mängd för att få en tjock massa. Om så, justera densiteten av pulveriserat socker.

Comet av valnöt-honungsmassan placeras på en våtbräda (du kan lägga ett torrt bräda med pergamentpapper, oljad eller våt folie) och jämföra den med en våt kil eller en spade (du kan också använda dina händer). Den optimala tjockleken på skiktet är 0,7-1,0 cm. Vi kyler skiktet i en sådan utsträckning att massan inte klibbar ihop igen i ett fast stycke när det skärs. Gör skärningarna med en kniv, det vill säga vi skär skiktet i rektangulära delar. Vi lägger brädet med den ouppvärmda kozinakien fortfarande i kylan och väntar på säker solidification. Servera med te eller kaffe .

Du kan enkelt modifiera detta recept och koka kozinaki i vila med följande huvudprodukter: alla hackade nötter, ångad havreflingor, vallmofrön och sesamfrön, små bitar torkade frukter. Du kan också lägga till några kryddor, till exempel saffran, kardemumma, torr riven Ingenting, ingefära, kanel eller vanilj (endast inte tillsammans). Det är möjligt att smälta honung för att lägga till en liten cognac, rom eller madera till det - det kommer att göra smaken av kozinaks mer raffinerad och ge den extra smaktoner.

De som är allergiska mot naturlig blommig honung, kan rekommendera att ersätta honung med mycket tjock sockersirap (det ska inte vara mer än 1/4 av vattnet i en sådan sirap). Sockermassa kan beredas i en stekpanna, uppvärmning av sockret med tillsats av vatten före smältning. Hackade muttrar (och resten) kan täckas direkt i en stekpanna, blanda snabbt, bilda ett lager och skär i bitar.