En lyckad picknick kommer bara att vara med läcker läckra shish kebab . Därför är arrangören av evenemanget ansvarig för valet av kött, dess betning och beredning.
Alla vet att kött till matlagning shish kebab måste vara helt friskt, och i alla fall inte glass. Men vilken del av slaktkroppen att välja, så att shish kebab visade sig vara mjuk, saftig och smaklig? Om detta och hur köttet till shish kebab är korrekt marinerat, kommer vi att berätta nedan.
Vilken del av fläsk är bättre att göra shish kebab?
Enhver specialist i Shish Kebab-affären kommer att helt klart svara att för att tillaga Shish Kebab är det bästa köttet från fläsk fläskhalsen. Det är från det du kan få den mest delikata, saftiga och mjuka shish kebaben kokta på elden. Kött från denna del av slaktkroppen har ett antal feta skikt, vilket bidrar till att uppnå det idealiska resultatet. Dessutom är köttfibrerna i nacken alltid mjukare och mjukare än de säger i scapula eller på ryggen.
Ibland händer det att det inte går att köpa en fläskhals för en shish kebab på grund av sin frånvaro vid rätt tillfälle. Vad ska man göra i det här fallet? Verkligen att vägra den planerade avgången på naturen? Eller kan du fortfarande köpa en annan fläskkropp och laga en shish kebab ut ur den? Faktum är att förutom fläskhalsen till shish kebab kan du köpa kött från scapulaen. Det innehåller vanligtvis också tillräckligt med feta lager. Men i motsats till kragen är axelbladet alltid mer styvt och kräver en längre tillagningstid. Detta kan korrigeras av en mer aggressiv marinaden, vilket mjukar köttfibrerna väl. Dessa är kryddiga blandningar baserade på kefir, mineral kolsyrat vatten, där det rekommenderas att marinera kött för en dag. För en snabb effekt kan du använda en marinaden baserad på kiwi , vars kött läggs till köttet i ett par timmar innan du friterar shish kebab. Juice av denna tropiska frukt kommer att göra underverk och göra köttet otroligt mjukt. Men i det här fallet rekommenderas det inte att förbereda en shish kebab i en sådan marinaden i mer än två timmar, annars kan köttet enkelt fördärvas.
Vissa använder också fläskhackad eller hackad för shish kebab. Sådant kött och nacke är mjuka och mjuka, men strukturen efter matlagning är mycket torrare och för att uppnå större juiciness än kragen, det kommer inte att vara möjligt även med den allra första marinade. Men Shish kebab från karbonatet har också sina beundrare. Bland dem, som respekterar mer magert, mager fat, eftersom de feta skikten i sådant kött är mycket sällsynta.
Med kött har du definierat och nu vet du vilken del av fläsk är bättre att ta för en shish kebab. Det är bara att marinera det innan du steker i några timmar. Därefter erbjuder vi en variant av de mest standardiserade kryddor och kryddor för att marinera en shish kebab. Observera att denna marinaden är mer lämpad för en krage, eftersom den syftar mer på att ge köttet en smak snarare än för att mjukna den.
Hur är det bäst att pissa pork shish kebab?
ingredienser:
Beräkning av 3,5 kg fläskhals:
- Medium lampa lampor - 5 st.
- solrosolja utan doft - 85 ml;
- Ärter av svartpeppar - 17 st.
- Koriander ärter - 17 st.
- basilikatorkad - 0,5 tsk.
- Torkad timjan - 1 nypa;
- markerad röd paprika - 1 tesked;
- laurelblad - 2 stycken;
- ett stort salt - 40 g eller smaka.
beredning
Börja beta shish kebab, skölj fläskhalsen med kallt vatten, torka och skär i mellanslagiga skivor (ungefär matchboxens storlek). Vi lägger kött i en skål, tillsätt salt och
I slutet av förberedelsesfasen rengör vi glödlamporna, skär dem i cirklar, demonterar dem i ringar, vi knådar dem med några händer och blandar med köttet.
Marinerat fläsk bör vara i kylskåp, men ungefär en timme före stekning måste det erhållas och underhållas vid rumsförhållanden.