Nötkött kan vara hård, så när du förbereder det, var noga med att välja rätt stycke och veta hur man hanterar det. Några idéer om vad som kan kokas från nötköttmassan diskuteras nedan.
Biff av massa av köttskinka - recept
För att förbereda en biff är de delar av slaktkroppen som inte är involverade i djurets rörelse lämpliga, varför lårmassan anses vara en ovanlig lösning. Det här är ganska tufft kött, vilket behöver ordentlig behandling, som vi kommer att prata om nedan.
ingredienser:
- sojasås - 235 ml;
- risvinäger - 65 ml;
- Torkad ingefära - 2 tsk.
- honung - 75 ml;
- vitlök - 2 tänder;
- vegetabilisk olja - 215 ml;
- nötköttmassa - 950 g.
beredning
Eftersom denna skiva är ganska tjock måste du dela upp stycket i sektioner upp till tre centimeter tjocka innan du marinerar. Förbered marinaden blandningen genom att kombinera alla ingredienserna från listan tillsammans. Sätt biffens massa i marinaden och mixa, lämna köttet i minst två timmar. Förvärm grillen väl och stek det marinerade köttet i 6-8 minuter på varje sida. Skålen från biffens massa är klar, den återstår bara att täcka köttet med folie och lämna i 10 minuter.
Nötköttssoppa
ingredienser:
- nötköttmassa - 430 g;
- purjolök - 95 g;
- lök - 110 g;
- mushrooms - 320 g;
- morötter - 85 g;
- en stjälk av selleri - 1 stycke;
- vitlök - 3 tänder;
- köttbuljong - 2,2 liter;
- vatten 1,6 liter;
- pärlbyg - ett halvt sekel;
- tomatpasta - 15 g;
- timjan, marjoram - 1/2 tsk;
- paprika - 1 tesked.
beredning
Stek biffstyckena till blanchen. Lägg till grönsaker och svampar i köttet, låt dem steka tills det överflödiga fuktet avdunstar. Sätt den tvättade pärlstången och kryddorna, sätt tomatpastaen och häll sedan allt med en blandning av vatten och buljong. Efter att ha minskat värmen, laga soppen tills pärlbyggen är klar.
Den andra maträtten av nötköttmassa
ingredienser:
- köttmassa - 1,4 kg;
- rött vin 750 ml;
- lök - 165 g;
- enbär - 10 bär;
- vitlök - 3 tänder;
- morötter - 165 g;
- selleri - 3 stjälkar;
- thyme grenar - 5 st.
- en gren av rosmarin;
- mjölk - 135 ml;
- tomatpuré - 25 g;
- köttbuljong - 530 ml.
beredning
En dag före beredningen häll köttet med vin och lämna för att marinera. Därefter bruna kärnorna av nötkött och överföra dem till en separat maträtt. Spasseruyte i samma rätter skär grönsaker, tillsätt dem vitlök och örter. Spraya vinet, låt det förångas och återgå köttet tillbaka till elden. Häll all buljongen med tomatpasta och mjölk. Låt gryta i en och en halv timme. Servera med kokt pasta.