Innan det är gott att laga kakor från älgen måste det vara väl valt. Eftersom det är köttvalet som bestämmer hur läckra skivorna är. Älgen är lättare att välja, uppmärksamma färgen, om dess färg är rosa och fibrerna är nästan inte märkbara, då är det precis det kött du behöver. Om älgens färg är som en mogen granatäpple och fibrerna är tydligt synliga är det bättre att omedelbart ge upp sådant kött, det är väldigt svårt att tugga och mala och det kommer att lukta starkt och denna lukt kan inte blötläggas även i marinaden.
Receptet för att laga kakor från älg i ugnen
ingredienser:
- älg - 1 kg;
- lök - 3 lökar;
- potatis - 1 stycke;
- lard - 200 g;
- ägg - 3 stycken;
- smörbröd - ½-loaf;
- mjölk - 200 g;
- köttbuljong - 60 g;
- gräddfil 25% - 400 g;
- vegetabilisk olja - 100 g;
- brödsmulor;
- peppar;
- salt.
beredning
Köttskuret i små bitar och hugga köttkvarnen. Blöt smultronen av en halv loaf i mjölken och kläm sedan på mjölken. Lök, svin och potatis är också beredda för slipning med köttkvarn eller andra köksapparater. Och nu, passera genom malet köttmalet kött med resten av de beredda ingredienserna. Nu kan malet kött tillsättas och tillsättes peppar, häll i buljongen och slå två ägg, blanda sedan det bra och låt det vila i en halvtimme. I en skål, slå ägget, kommer det att behövas för breading. Kotletter skulpterar allt på en gång, för att de borde vara lika stora, så dab varje skivad ägg och rulla i brödsmulor. Nu behöver du steka dem från två sidor, men inte förrän redo, men bara för att få en skorpa. Efter att ha satt dem i formen och häll grädden, till 190 grader i ugnen kokas de i 45 minuter. I frånvaro av en ugn kan du föra till färdiga sådana kakor från älgen i multivarken och ställ in "Quenching" -läget i 30-40 minuter.
Hackad kotlett från älg
ingredienser:
- filéskrot - 700 g;
- ägg - 2 stycken;
- vitlök - 6 tänder;
- lök - 1 lök;
- vegetabilisk olja - 500 g;
- brödsmulor - 50 g;
- koriander - ¼ av strålen;
- dill - ¼ av strålen;
- zir (kummin);
- paprika;
- peppar;
- salt.
beredning
Skär köttet i små bitar och bilda en tårta på den på ett skärbräda. Skär det sedan med en stor köttkniv eller en liten lucka. Skär sedan lökarna, grönsaker och vitlök, skära köttet ur köttet och skar ut de hackade grönsakerna och örterna en efter en, och täck dem sedan med den andra halvan av köttkakan och kippa igen. Efter överför det resulterande malet köttet i en skål, krydda med salt, tillsätt kryddorna, slå ägget och sätt in brödsmulorna, blanda väl och låt det gå i en halvtimme. Nu bildar bollarna högst 4 centimeter i diameter och steker i kokande olja med en wok eller en djupfrysare.