Receptet på filo hemma är extremt enkelt, men det tar mycket tid och det går inte att nå handlarnas finhet manuellt.
Recept för ett test av filo hemma
Degen i sig består av fem av de enklaste ingredienserna, du behöver inte använda antingen jäst eller bakpulver.
ingredienser:
- mjöl - 275 g;
- salt - 1/4 tsk.
- vatten 195 ml;
- vegetabilisk olja - 55 ml;
- ättika - 5 ml.
beredning
Innan du gör deg filo, måste du sammanföra alla vätskor: vatten, vegetabilisk olja och ättika. Mjölet blandas separat med saltet, och sedan sätts mixaren på (eller brukar vara försedd med en träspatel) och börjar knäda. Gradvis hälla vätskor till mjölet, du bör knäda en lite klibbig deg, som i färdig form bör dessutom knådas i ca 15 minuter. Därefter oljade degen lätt, avrundas och lämnar vila i ungefär en och en halv timme.
Eftersom degen är klibbig måste du alltid hålla lite mjöl åt sidan. Häll det på bordet från tid till annan, fortsätt rullande. Rulla ut degen bitar storleken på en golfboll så tunn som möjligt.
Grekisk filodeg gjordes hemma, staplade ihop, smutsar lätt av vardera lagret med mjöl. All degen kan sedan rullas upp och förvaras i en frys, eller användas omedelbart.
Recept för grekiska pasty pajer
Efter att ha tagit reda på hur man gör degfilo hemma, fortsätter vi vidare till ett recept där du kan använda det. Tillämpningar i filo är inte mindre än det vanliga blötadekoret, oftast med att de lagar baklava, men grekerna själva gillar att göra små triangulära patties med spenat och stugaost. Vi kommer att ägna följande recept till dem.
ingredienser:
- spenat frusen - 520 g;
- riven ost - 115 g;
- kockost - 210 g;
- Torkad vitlök och lök - 1 tesked varje;
- gräddfil - 85 ml;
- gräddeost - 115 g;
- degfilo.
beredning
Avfrosta spenaten, vrid den och blanda den med stearinlökost, riven ost, torkad lök och vitlök. Tillsätt surkräm, gräddeost och en nypa salt. Klipp en rektangel från filotestet och lägg en del av påfyllningen på dess nedre kant. Böj en av de nedre hörnen så att fyllningen fylls helt. Vänd degen och täck med ett fritt övre hörn för att få en triangel. Baka kakor i 25 minuter vid 180 grader.