Aintopf är en tjock, rik soppa, som vanligtvis serveras till lunch som den första och samtidigt - den andra maträtten. Aintopf bryggs på buljong eller vatten, ingredienserna i det kan vara rutabaga, morötter, potatis, liksom olika typer av kål (vitkål, broccoli, färg) och baljväxter - linser, ärtor, bönor (torr och ung), flingor, pasta , kött av olika slag, rökt produkter och croutoner (och i vissa recept - även olika frukter och fisk). Uppkomsten av denna maträtt är tysk, men traditionellt är denna soppa beredd inte bara i Tyskland utan också i andra länder: Belgien, Nederländerna, Frankrike och Spanien. Ibland läggs lätt öl till vinet. I många europeiska ländernas kulinariska traditioner finns sådana soppor.
Aintopf på tyska
ingredienser:
- 1 liter köttbuljong;
- 350-400 g nötkött;
- 600-800 g vitkål (i Tyskland älskar de aintopf med kål);
- 50 g ris
- 2 matskedar av naturligt smör
- 2 lökar;
- 2 paprikor;
- torra kryddor efter smak;
- grönsaker (selleri, persilja).
beredning
Hur man lagar anointopf Kokt nötkött skärs i små kuber och stekas i smör i en tjockväggad kastrull eller kastrull. Hacka löken noga till köttet och steka tills det är gyllene. Zalem alla buljong (du kan lägga till ett glas öl) och laga i ca 10 minuter, täcker locket. Vi tvättar alla grönsaker, skär dem och lägger dem i buljong med kött. Fyll riset och tillsätt den hackade kålen. Koka i ca 8-12 minuter tills det är klart, med locket stängt. Klar soppa hälls i soppkoppar eller tallrikar och kryddat med torra kryddor och hackade gröna. Jo, den tyska aintopf är klar, du kan servera den med kakor, bättre - råg. Det är bra att skicka ett glas Kümmel (tysk cumin vodka) till en aintopf som en aperitif.
Franska aintopf
I Frankrike lagar de en underbar bönsgryta med kött av ett ungt lamm.
ingredienser:
- 500 g fettfattigt lamm;
- 600 g unga gröna bönor;
- 2 lökar;
- 2 paprikor;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1-2 morötter;
- 3 matskedar olivolja;
- 400 g tomater;
- 300 g zucchini;
- torra kryddor;
- gröna (rosmarin, älskling, persilja, timjan, etc.).
beredning
Vi ska tvätta köttet, torka det med en ren servett och steka den i smör i en kastrull, lägg sedan till finhackad lök och morötter. Vi släcker under locket, ibland rörande med en spatel, innan mjukning av morötterna mjukas. Häll ut den nödvändiga mängden vatten, lägg till bönorna och tärnad kucchini och laga på låg värme, täcka locket, ibland rörande. Tomater blancheras med kokande vatten, skalas och skärs med en kniv. Lägg dem till soppan med kryddor och ta det till beredskap. Mala grönsaker och vitlök och dryppa soppan i skålarna före servering.
Aintopf med fisk
Du kan laga en lätt exotisk fisksoppa med fisk.
ingredienser:
- 400-500 g fiskfilé;
- 1 citron
- 2 msk sojasås;
- 1 stalk av purjolök
- färskfrosna grönsaker (t.ex. "italiensk soppa");
- 2 vitlöksklyftor;
- en halv tesked stärkelse;
- 4 matskedar olivolja;
- 2 ananascirklar (burkburk);
- 1 ingefärarot
- Provencalska örter;
- torra kryddor;
- gröna (basilika, selleri rosmarin, persilja).
preparatet:
Skär fiskfiléerna i kuber. Blanda citronsaften, slipad svartpeppar och sojasås och sylt filébitarna i 20 minuter. Låt oss skära purjolök i cirklar. Vi släpper bitarna av filé i en kolander, när marinaden går av, rulla i stärkelsen. Vi värmer oljan i en kastrull, lätta fisken kubbar lätt tills en guldbrun nyans visas. Tillsätt lök, grönsaker, krydda med sojasås och citronsaft. Vi släcker 4 minuter. Låt oss skära små ananas och ingefära. Tillsätt vatten och koka i 2 minuter. När du serverar med sprinklade pulveriserade gröna. Till en sådan soppa är bra att servera ris och lätt bordsvin.