Risotto är en av de mest kända rätterna av italiensk mat. Dess huvudkomponent är ris, vilket kompletteras med andra ingredienser, till exempel kyckling, räkor, grönsaker eller svamp.
Det är på beredningen av risotto med svampar som vi kommer att sluta idag och erbjuda dig några intressanta recept.
Risotto med svamp i en multivariate
Om du vill prova en riktig italiensk mat hemma ska vi berätta för dig hur du förbereder en risotto med svamp och ost.
ingredienser:
- Rundkornet ris - 2 objekt;
- svampfryst eller fryst - 500 g;
- lök - 1 stycke;
- vatten - 3 föremål;
- smör - 100 g;
- vitt torrt vin - 1 föremål;
- ost hård - 30 g;
- peppar, salt - efter smak.
beredning
Lök och svamp tvättas och stekas ihop tills de är kokta. Överför dem till skålen på multivarken, och lägg sedan till det tvättade riset. Smaka med salt, peppar, häll vatten och vin och blanda allt grundligt. Stäng locket och sätt läget till "Pilaf". När du hör ett pip, öppna locket, sätt bitar smör på riset och sätt på värmeprogrammet i 10 minuter. Därefter sprinkla risotto med riven ost, mixa och servera till bordet varmt.
Risotto med porcini svamp - recept
ingredienser:
- Arborio ris - 300 g;
- lök - 100 g;
- torra vita svampar - 50 g;
- vintork vit - 150 ml;
- olivolja - 40 ml;
- Parmesanost - 50 g;
- salt - ½ tsk.
beredning
Torka svampar suga i en liter varmt vatten i ca 30-40 minuter. Vid den här tiden finhacka löken och stek den tills den är transparent på olivolja. Sedan tillsätt det tvättade riset till löken och steka ihop i flera minuter tills det blir genomskinligt. Häll vinet i stekpannan, blanda allt och laga tills vätskan helt evaporerar.
Därefter överför svampen till riset, och vattnet i vilket de ligger, värm till att nästan koka, lägg sedan till risotto. Häll gradvis i vätskan, men först efter att den föregående delen helt absorberat riset. Koka upp det tills det blir mjukt. Till slut, salt risotto, strö med riven parmesan, blanda och äta genast, medan det är varmt.
Risotto med grönsaker och svamp - recept
ingredienser:
- ris - 1 föremål;
- morötter - 1 stycke;
- lök - 1 stycke;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika
- mushrooms - 500 g;
- ost hård - 30 g;
- vegetabilisk olja - 1 msk. sked;
- salt, svart och röd markerad peppar efter smak.
beredning
Skala morötter och lök, finhack dem och stek i vegetabilisk olja. Mushjön, skivas i små bitar och skickas till lök med morötter. Koka ut ihop i ca 3 minuter och lägg det i en kastrull. Ris skölj noggrant och lägg till grönsakerna och häll sedan kokt vatten. Det borde vara två fingrar över risnivån.
Salta och peppar skålen, låt den svälla på låg värme tills den är kokt, och slutligen häll i riven ost och finhackad vitlök. Rör på risotto och äta medan det är varmt.
Risotto med räkor och svampar
ingredienser:
- ris - 1 föremål;
- räkor - 500 g;
- Torkade vita svampar - 40 g;
- kycklingbuljong - 3-4 objekt;
- lök - 2-3 stycken;
- vitlök - 4-5 dentiklar;
- fjällblad - 4-5 st.
- vin - att smaka på;
- vegetabilisk olja.
beredning
Torka svampar suga i kallt vatten i några timmar. Räka räkorna med vin och lägg till krossad vitlök och vikblad till dem. Koka upp dem, avlägsna från värme och lämna under det stängda locket i 10 minuter.
Smaka choklad lök och stuv den på låg värme i 5-7 minuter. Skicka sedan ris till det och rör om koka 3-4 minuter. Räkaxtrakt och spänna vinet. Svampar vrider ut, men vätskan i vilken de var, kassera inte. Till riset, tillsätt svamp och vin och simma, rör om det hela tills det helt förångas.
Därefter häll vätskan från svampen och koka den igen tills den är helt evaporerad. Ta sedan ett lager av buljong, häll det i risotto och förånga tills riset blir mjukt. I slutet sätter du räkorna, rör och låt maträtten stå under det stängda locket i ytterligare 5 minuter.