En utmärkt hjälp för nybörjareosttillverkare är våra hemgjorda ostrecept från stugaost och mjölk.
Hemlagad hård ost från stuga ost och mjölk
Detta traditionella recept på hemlagad hård ost är otroligt populär hos många hemmafruar. Anledningen till detta är inte bara enkelhet i receptet, utan även möjligheten att variera hårdheten hos den färdiga produkten genom att ändra tillagningstiden.
ingredienser:
- kockost - 680 g;
- mjölk - 940 ml;
- läsk - 5 g;
- salt - 10 g;
- smör - 35 g;
- ägg - 2 st.
beredning
Brew ost från stuga ost och mjölk är mycket lättare, om du använder mjuk hemma ost, som är mycket mer villig att smälta. Fyll ostmassan med mjölk, sätt disken med blandningen på medium värme och låt den koka tills överskottet av vassle är borta. Samtidigt börjar stallosten smälta och samlas i stora klumpar. Så fort detta händer, släng kockosten och förbered disken för att laga osten. Sådana diskar ska vara non-stick och ha en tjock botten och väggar.
Smör i smöret, lägg kockost och alla övriga ingredienser från listan i den färdiga panelen. Blanda alla tillsammans, koka plastmassan på medium värme tills den blir homogen. Färdig ost från ostmassa och mjölk, sätt i lämplig form och låt frysa.
Recept på hemlagad ost från mjölk och kockost
Att tillsätta ytterligare mejeriprodukter, som gräddfil, hjälper till att öka fetthalten i den färdiga osten och påverkar dess smak och konsistens positivt.
Denna ost visar sig vara mycket mjukare än den tidigare och mer som Adyghe.
ingredienser:
- mjölk - 1,1 liter;
- kockost - 430 g;
- gräddfil - 210 g;
- en handfull gröna lökar;
- ägg - 2 stycken;
- sojasås - 25 ml;
- nypa kummin.
beredning
Innan du gör ost från stuga ost och mjölk, sätt mjölken upp, men koka inte. Efter att ha slagit grädde med ägg och sojasås, lägg det försiktigt till varm mjölk tillsammans med kockost. Sour cream massa är direkt inskränkt och efter det måste du upptäcka ungefär 4-5 minuter. Efter en stund, kassera massan och lämna tills allt överskottsvätska har tömt helt.
Ost från mjölk och stuga ost i en multivark
Med lågtemperaturlägen kan du förbereda ett stort antal mejeriprodukter med hjälp av en multivark. Ett exempel på detta - en fantastisk hemgjord ost, som kommer att diskuteras senare.
ingredienser:
- mjölk - 310 ml;
- ägg - 1 stycke;
- smör - 65 g;
- kockost - 280 g;
- nypa.
beredning
Förvärm mjölken i "Kasha" -läget. Lägg till kock, sätt "Uppvärmning" och låt allt kokas i ytterligare 15 minuter. Den resulterande massan lämnas på gasväsen, så att hon lyckats dränera från överskott av vassle. Tät mjölkkolv, återgå till den multivariata skålen, tillsätt äggpisket med läsk och smör och sätt "Multigovar" -läget (temperatur 80 grader) i 10 minuter. Således vikt konstant
Hemlagad gräddeost från mjölk och stugaost
ingredienser:
- stallost - 380 g;
- mjölk - 65 ml;
- ägg - 2 stycken;
- smör - 110 g;
- läsk - 5 g.
beredning
Piska alla ingredienser från listan med en mixer. Överför den resulterande massan till non-stick kokkärl och lämna över medelhög värme med konstant omrörning tills den fullständigt smälts, i ca 15 minuter.