Medan vissa av oss föredrar luftiga och lätta belyashor, väljer andra som en grundig skarp deg. Det senare visar sig vara knäckt, inte bara på grund av egenskaperna hos ingrediensernas sammansättning, men också på grund av den korrekta, måttligt smala rullningen och sättet att förbereda. I det här materialet kommer vi att lära oss hur man gör en läcker och crunchig deg för belaya.
Läcker deg för belaya
Klassiker för stekt belyashe anses vara en jästbas. Denna deg visar sig vara krispig från utsidan och porös inuti, konsistensen är något viskös vilket hjälper till att hålla överflödig fukt. Grunderna för jästen för detta recept är lämpliga för framställning av inte bara belyashas utan även vanliga pajer .
ingredienser:
- mjöl - 65 g + per damm;
- vatten 720 ml;
- omedelbar jäst - 10 g;
- granulärt socker - 15 g;
- vegetabilisk olja - 55 ml.
beredning
Ett glas vatten kokas och vi häller i mjöl. Brewed med kokande vatten, mjölet gör degen lite luta och bubbla. Resta kvarvarande vatten och späd jästen i det. Häll sedan i sockret. När den bryggda måltiden har svalnat till en varm, häll i jästlösningen och oljan, blanda noggrant. Häll bordet generöst med mjöl och häll smeten över. Börja försiktigt att blanda det och hämta delar av mjöl. När degen blir mjuk och lite klibbig, men redan uppsamlas i en skålberedd. Låt degen komma i värmen i ungefär en timme och allt är den läckeraste degen för belyashas klar, då kan du fortsätta med beläggningen av belaya. Att skulptera belyashi är mest lämpligt på det oljerade bordet, så degen kommer inte att hålla fast och det kommer inte att brinna under stekningen på grund av smulande mjöl.
Krisig deg för vit
Om du inte gillar att arbeta med ett jästest kan du få krispiga vita med luftcrumb utan att tillsätta jäst. En sådan krispig deg är lämplig för vacciner och för traditionella vita pommes frites i fritering.
ingredienser:
- kefir - 240 ml;
- mjöl - 345 g;
- läsk - 1 tesked;
- ägg - 2 stycken;
- vegetabilisk olja - 45 ml.
beredning
Innan du gör en utsökt deg på vita bullar, värm kefiren till rumstemperatur, så det kommer att reagera bättre med läsk. Efter hällning av soda, lämna blandningen i en minut. Efter ett förfall av tiden och slå ägget, tillsätt en nypa socker och salt, och häll sedan i oljan. Häll ingredienserna i mjölet och blanda den mjuka degen efter att ha blivit grundligt viskad. Låt det ligga i värmen, täckt med en fuktig servett, och fortsätt sedan till stämpling och förbereda brödbröd.