Kikärter, som alla bönor, är kända för sitt näringsvärde och enorma proteininnehåll, det är väldigt populärt, inte bara i matlagning i allmänhet, men också i dess dietindustri i synnerhet. I denna artikel kommer vi förstå inte bara vad som kan beredas av kikärter, utan också överväga processen med dess förberedande behandling.
Hur lagar du goda ärter?
Innan du lagar de flesta baljväxter, ska de blötläggas i vatten, i denna plan är kikärter inget undantag. Faktum är att de turkiska ärterna inte bara klarar sig snabbare, utan också avlägsnar de skadliga ämnena som finns i skalet. Blöt kikärterna med en hastighet av 3-4 glas vatten vid rumstemperatur, på ett glas ärter. Soaking tar mycket tid, i genomsnitt, från 8 till 14 timmar. Efter blötläggning kan du börja matlagning: Häll ärter med färskt vatten och sätt i en stark eld, koka upp, minska värmen och laga koka tills mjukt 1-2 timmar. Om du planerar att kyckling kikärter, tillsätt salt efter matlagning, om du använder hela ärter - då bara en halvtimme innan matlagningen slutar, annars blir kikärterna igen fasta.
Hur man lagar kikärter i en multivariat?
Helt enkelt hälls fördryckta ärter i en skål och hälls med färskt kallt vatten så att ärterna är täckta med ca 2 fingrar. Stäng locket och sätt i "Quenching" -läget i 3 timmar, eller "Pilaf" i 2 timmar, samtidigt som du kontrollerar att kycklingens läckerhet börjar redan när det tar 2/3 av tiden som tilldelats för matlagning.
Var är den mer intressanta frågan hur snabbt man lagar kikärter? Snabbkok kikärter är omöjliga, men förkorta tillagningstiden - uppgiften är ganska genomförbar. För att ärterna ska mjukna snabbare, är det nödvändigt att tillsätta läsk till vattnet före blötläggning, med en hastighet av 1/2 tsk per 1 glas kikärter. Blötlägg de turkiska ärterna i en läsklösning i 4 timmar och efter tillagning, med tillsats av 1/2 tsk soda i ytterligare 1,5 timmar.
Hur man lagar kikärter med kött?
Från den teoretiska delen vänder vi oss till praktiken. Det finns många recept för att laga kikärter, de mest populära är de mer autentiska rätterna: hummus och falafel , men innan du börjar laga traditionella orientaliska rätter rekommenderar vi att du provar ett recept på en mer välkänd maträtt - kikärter med kött.
ingredienser:
- lamm - 500 g;
- kikärter - 1 föremål;
- tomater - 3-4 delar;
- köttbuljong - 2 objekt;
- lök - 2 st.
- chili peppar - att smaka på;
- smör - 20 g;
- gröna lök - för dekoration;
- kummin (jordad) - 1/2 tsk;
- gurkmeja - 1 tesked;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Kikärter är fördränkt i 8-10 timmar, vatten dräneras, ärter hälls med färskt kallt vatten och koka tills det är halvklart. Lök finhackad och stekt i smör tills gyllene, lägg till lite chili och tomater, skalade. Låt såsen koka och masha tomaterna till homogenitet.
På viljan kan du hälla mer vatten i kikärten med kött under matlagning, vrid en tjock gryta i en doftande soppa. Du kan servera denna soppa med vitlökkrutonger.