Sudak - predatory kommersiella fisk från familjen av percids. Lever främst i färskt vatten: i floder, sjöar - i mindre mängder - i saltlösningsreservoarer. Gäddabbor anses vara en delikatess och kostfisk på grund av låg fetthalt och mycket gott kött. Från denna underbara ädla fisk kan du laga en mängd olika och ovanligt utsökta rätter.
Bakad gädda abborre
ingredienser:
- gäddabborre - 1 fisk som väger ca 1,5 kg;
- pepparrot färskt blad - 2-3 st. (helst är storleken något längre än själva fisken, om bladen inte är säsongsbetonade, kommer vi att hantera folie);
- citron - 1 stycke;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika
- färska färska örter (persilja, rosmarin, koriander, basilika, dragon, dill);
- svartpepparpulver;
- nötkreatursjord.
beredning
Fisk gyttad, ta bort gälarna och skalorna. Du kan inte skära av huvudet, men du kan klippa av det på örat . På båda sidor av slaktkroppen gör vi 3-4 snitt, där vi lägger små bitar vitlök. Vitlök kan krossas och placeras i snitt snett. Magehålan gnids också med krossad vitlök och torra kryddor (peppar och muskotmjölk), vi lägger in några få citroner av citron och kvistar av gröna. På det våta bakplattan lägger du bladet av pepparrot (du kan lägga dem lite), och på toppen av dem - en hel skörd av gäddsabborre. Vi lägger bakplåten i förvärmd ugn i 12-15 minuter. Efter denna tid, vrid fisken på andra sidan och baka i ytterligare 10 minuter vid medium temperatur. Om du skär fisken i steker, kommer den att baka ännu snabbare. Färdig gädda bör sprinklas med citronsaft och serveras med färska gröna blad. Som bordsskål är det bäst att välja ris, du kan också servera olika såser och vitt bordsvin.
Spicy pikeperch med stewed grönsaker
ingredienser:
- gäddabborre - 1 vikt ca 1,3 kg;
- Purjolök - 1-2 stammar;
- peppar söt röd - 1-2 st.
- vinvitt eller rosa bord - 30-60 ml;
- kalk - 1 stycke;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- gröna är olika färskt;
- peppar kryddig röd;
- vegetabilisk olja.
beredning
Vi skär den torkade gäddsabborre i biffar. Prejkar är skivade i tunna halvcirklar och paprika med korta rånar. Lätt steka löken tills ljuset är gyllene. Tillsätt peppar och minuter 2-4 steka alla tillsammans. Då sänker vi elden. Fördela grönsakerna jämnt i en stekpanna och lägg dem på pikeperchbiffarna. Spraya vinet och täck locket. Stew utan att vända om, på lägsta värme i 8-12 minuter. Säsong med varm peppar, vitlök och strö med limejuice. Du kan krydda med sojasås. Vi serverar med ris eller unga kokta potatisar, liksom mycket grönska. Under denna maträtt kan du servera brandy, vodka, grappa, rakia eller några lätta viner.
Bränd pikeperch
Alla vi förstår naturligtvis att stekt mat inte är användbar, men ... För det första, ibland allt du vill, och för det andra är fisken stekt mycket snabbare än kött. Och i allmänhet handlar det också om att steka. Vi kommer inte att steka det läckra och ömta gädda-köttet "i en crunch".
ingredienser:
- fjäderfä eller gädda abborrefilé;
- vegetabilisk olja;
- lite majsmjöl blandat med vetemjöl (1: 1) och lite salt.
beredning
Du kan skära slaktkroppen i steker. Om vi använder filéer, skära den i skivor, bekvämt för att äta och vända om under stekning. Värm oljan i en stekpanna. Vi staplar bitarna av fisk i en mjölblandning och stekar dem från olika håll till en ljus och trevlig guldfärg. Du kan, genom att minska elden till de minsta, hålla dem i en stekpanna under locket i ytterligare 2-5 minuter. Servera stekt zander är bäst igen med kokt ris eller potatis. Det är också bra att servera sallader med färska grönsaker.