Förbered en riktig usbekisk pilaf enligt det klassiska receptet är inte svårt. Det räcker att följa några enkla rekommendationer och naturligtvis tillgången på nödvändiga produkter, och på bordet på ungefär en timme kommer utsökt mat att utstråla lockande orientaliska smaker.
Klassisk usbekisk pilaf i stekpanna - recept
ingredienser:
- färskt lamm - 0,5 kg;
- ris för pilaf - 0,5 kg;
- varmt vatten - 0,8 liter;
- lök - 175 g;
- morötter - 350 g;
- en liten bitter peppar - 1 bit;
- vitlök - 1 huvud;
- vegetabilisk raffinerad olja - 140 ml;
- zira (kummin) - 10 g eller smaka;
- malt svartpeppar - till smak;
- barbering torkad - 10 g eller smaka
- salt.
beredning
Färskt lamm tvättas med kallt vatten, torkas med servetter eller pappershanddukar och skärs i små bitar.
I en panna med en tjock botten häller vi vegetabilisk raffinerad olja, värmer den tills en ljussvamp uppträder och lägger det färdiga köttet. Vi brinner det från alla sidor och lägger morötter som är förrenade och skärs i remsor. Vi rengör och strimlar gurkor eller semiringslök och efter fyra minuter sätter vi i en stekpanna till kött med morötter. Stek allt ihop i femton minuter, omrörning.
Under tiden skölj noggrant ris tills vattnet blir klart och dra det i femton minuter. Töm sedan vattnet, tillsätt riskroppen till stekt kött med grönsaker och häll det kokta vattnet för att koka. Kasta salt, ziru, torkad barberry, slipad svartpeppar, sköljd skiva med helbakad peppar och skalade hela skivan vitlök från skrovet utan att titta på tänderna.
Vi håller skålen i brand tills ris absorberar all vätska från ovan, och vattnet kommer att förbli bara inuti. För närvarande täcker vi stekpannan med lock och minskar värmen till ett minimum. Efter femton minuter, ta bort stekpanna från elden och vrid försiktigt fatet i ytterligare femton minuter med något varmt.
Klassisk pilaf med kycklingrecept
ingredienser:
- kycklingkött - 620 g;
- lök - 310 g;
- morötter - 310 g;
- vegetabilisk raffinerad olja - 110 ml;
- varmt vatten - 850 ml;
- ris för pilaf - 500 g;
- vitlök - 1 huvud;
- kryddor för pilaf - att smaka på
- salt - efter smak.
beredning
Vi rengör och strimlar med halvcirklar eller kuberlök och morotströ, ta bort vitlökshuvudet från ytterhöljet och skölj det med kallt vatten.
Kycklingkött tvättas, doppas med servetter eller pappershanddukar, skärs i små bitar och läggs i värme med grönsaksraffinerat smör eller en gryta med tjock botten. Vi ger köttet brunt på alla sidor och lägger de färdiga lökarna med morötter. Stek allt ihop tills grönsakernas mjukhet.
Under tiden, en bra sköljning ris croup, ändra vattnet tills det blir helt transparent. När kött med grönsaker stekas, njuter vi av skålen med kryddor för pilaf, lägger det tvättade riset
Den nuvarande doftande pilafen serveras till bordet med färska grönsaker, örter, syltade lök, garnerade med granatäpplefrön om så önskas.
På samma sätt som receptet för att laga klassisk plov med kyckling, kan du laga maträtt med fläsk, ersätta det med kyckling. Smaken kommer att vara lite annorlunda men inte mindre rik och aptitretande.