Satsivisås är känd för alla som känner till minst en liten bit av det georgianska köket. I den berömda nöttersåsen kan du laga allt: från kött till grönsaker, till exempel blomkål, om recepten som vi kommer att prata vidare.
Satsivi recept med blomkål
ingredienser:
- blomkålblomställning - 400 g;
- lökvit - 2 st.
- granatäpple juice - 2-3 msk. skedar;
- vitlöksklyfta - 2-3 st.
- salt, varm peppar - till smak;
- valnötter - 400 g;
- färsk koriander (greener) - ett gäng;
- humle-suneli, Imeritin saffran, kryddnejlika - 1 tsk vardera.
beredning
Innan du lagar satsivi med blomkål måste du göra mest blomkål. Vi demonterar kålhuvudet på blomställningar och fyller dem med kokande vatten för att bli av med eventuella insekter, inte sällsynta sedimenterande i små blommor. Ytterligare blomställningar kokar i kokande vatten eller ånga till hälften kokas.
Medan kålen kokas, har vi tid att förbereda satsivi. Skalade valnötter males i en pasta med en kaffekvarn, mixer eller helt enkelt köttkvarn. Blanda nötpastaen med hackad koriander, passerat genom pressen med vitlöksklyftor, salt, peppar, kryddor och lite olja. Vi erkänner lök i vegetabilisk olja, preliminärt finhackad, varefter vi också skickar såsen till såsen. Klar satsivi är mycket tät, pasty, så det måste blandas med vegetabilisk eller köttbuljong, vilket leder till önskad konsistens.
Fyll sås halv färdig kål och sätt i skålen i brand. Släck satsivi under locket i ca 5 minuter tills kålen är klar, lägg sedan till en liten granatäpplejuice och låt disken svalna (satsivi serveras bara kallt). Före servering är skålen dekorerad med färsk koriander och granatäpplekorn.
Satsivi med blomkål och grönsaker
ingredienser:
- blomkålblomställning - 500 g;
- morötter - 250 g;
- valnötter - 400 g;
- vitlök - 5 dentiklar;
- lökvit - 2-3 st.
- blandning av kryddor för satsivi - 1 1/2 msk. skedar;
- ättika eller granatäpple juice - att smaka på;
- buljong eller vatten.
beredning
Vi delar blomkålen i blomställningar och koka den i 10 minuter. Lök och morötter ökar till smör och sprider klarkålen över grillen.
Valnötter mala i mjöl, tillsätt vitlök, kryddor, ättika och späd massan till önskad konsistens med buljong eller vatten. Fyll såsrätt och läckra satsivi med blomkål redo att servera på bordet.