Nutritionists talar ständigt om skadan av raffinerat socker. Samtidigt främjar förespråkarna för hälsosam näring aktivt fördelarna med brunt socker. Men trots allt är båda sorters lösa godis ett förråd av rena kolhydrater, och vid första ögonkastet skiljer de sig bara i färg. Så är det värt att ge upp det vanliga och gå hela vägen till brunt socker, kan fördelen eller skadan vara från den här produkten? Förvisso vet få personer om egenskaperna hos mörkt granulärt socker, även om det ofta finns i butiker idag.
Vad är skillnaden mellan brunt socker och vanligt socker?
Skillnader mellan det vanliga snövit sockret och hans bruna kollega utöver färg är fortfarande rikligt:
- Råmaterial och produktionsmetod: Vanligt socker framställs av sockerbetor genom förångnings- och kristalliseringsmetoden, brunt socker från sockerrör med kokpunkt.
- Sammansättning: I vit finns det ingen melass, i brunt kan den utgöra en ganska betydande del av huvudproduktvolymen.
- Ursprungsland: Vanligt socker går in i butiker oftast från lokala förädlingsföretag, brunt importeras från Brasilien, Guatemala, från Kuba etc.
- Smak: i vanligt socker är det neutralt riktigt sött, i brunt kan det vara med en fruktig smak, karamell och till och med krämig.
En av de största skillnaderna är priset. Normalt vitt socker kostar tre till fyra gånger mindre än brunt socker. Därför bör du, innan du väljer en dyrare exotisk analog i butiken, veta mer om vilket socker som är mer användbart än vitt eller brunt. Kanske, i de användbara egenskaperna hos deras skillnad är inte så bra, och överbetala bara för färgen är det inte?
Hur användbart är brunt socker?
Brunt socker utsätts för mindre bearbetning, så det lagrar mer användbara ämnen som är närvarande i råmaterialet. Fördelen med brunt socker ligger i att det innehåller många spårämnen: kalium, järn , inka, natrium, fosfor, vilket i vanligt socker är nästan obefintligt. Reed sötma kan mycket väl ersätta en mycket användbar honung om en person har en allergi mot den. Men förutom bra, och det bruna sockret har också skador. Detta är en kaloriprodukt och absorberas väldigt snabbt. Därför kan provocera fetma med samma grad av sannolikhet som den vita analogen. Även om kalorierna i hundra gram här fortfarande innehåller lite mindre - 377 kcal, och i vanligt socker - 347 kcal.