Det första sockret började ta emot flera tusen år före vår tid i Indien. Han var gjord av sockerrör. Under lång tid var det enda socker som var känt för människor. Hittills, i 1747 rapporterade den tyska kemisten Andreas Sigismund Marggrave inte om möjligheten att ta emot socker från rödbetor vid ett möte i Preussen-vetenskapsakademin. Industriproduktionen av sockerbetor började dock först 1801, och detta var en revolution i livsmedelsindustrin. Sedan dess har sockret blivit allt mer tillgängligt, godis från sällsynta delikatesser har gradvis gått in i kategorin dagligmat. De sorgliga frukterna av detta är välkända för oss alla - tandsjukdomar och fetma har blivit ett verkligt problem i den moderna världen.
Vad är socker?
Socker är nästan i sin rena form sackaros-kolhydrater, som i vår kropp är uppdelad i glukos och fruktos och avser "snabba" kolhydrater. Glykemiskt index för socker är 100. Socker är ren energi, varken skada eller nytta, som sådan bär den inte sig själv. Problem börjar när vi får mer energi än vi kan återvinna. Tänk på vad som händer när socker kommer in i kroppen. Spaltning av sackaros förekommer i tunntarmen, varifrån monosackarider (glukos och fruktos) går in i blodet. Sedan tas leveren, där glukosen överförs till glykogen, energibeslutet på en "regnig dag", som lätt återvinns till glukos, sedan tas till fallet. Om mängden socker överstiger det nödvändiga maximalt, vilket kan omvandlas till glykogen, börjar insulin att fungera, överföring av socker till kroppens fettlager. Och för att tillbringa fett, vår organism som inte gillar, härifrån - övervikt, adiposity. Dessutom, om det finns för mycket socker från maten, så minskar känsligheten hos cellerna till insulin, d.v.s. han kan inte längre transportera överskott av glukos till cellerna, vilket leder till en fortsatt blodsockerhöjning och kan därefter leda till diabetes typ 2.
Men bristen på kolhydrater är också skadlig. Organismen behöver ta energi från någonstans. Därför är det lämpligt att inte tala om skada eller fördelar med socker, som sådan, men om dess rimliga konsumtion.
Fruktsocker - bra och dåligt
Fruktsocker, eller fruktos - är en nära släkting till glukos, men till skillnad från det behöver inte insulin för behandling, så det kan användas hos diabetespatienter. Trots det faktum att fruktos också kan bearbetas till fett, orsakar det inte en känsla av mättnad, så det kan bidra till utvecklingen av fetma. Innehåller fruktos, inte bara i socker, men i många frukter, tack vare vilket, och fick sitt namn.
Grapesocker är bra och dåligt
Druvsocker kallas glukos. Detta är den viktigaste kolhydraten, som deltar i energimetabolismen hos människokroppen. Fördelar och skador på druvssocker varierar något från det vanliga sockret. Skada orsakas av möjligheten till karies och fermentationsprocesser, vilket kan störa mikrofloran.
Råsocker är bra och dåligt
Det första sockret som är känt för mänskligheten. Det extraheras från sockerrör. I sin sammansättning, nästan identisk med sockerbetor och innehåller upp till 99% procent sackaros. Egenskaperna hos ett sådant socker liknar de som är relaterade till rödbetor.
Palm socker är bra och dåligt
Det erhålls genom att torka saften av datum, kokos eller sockermalm. Det är en oraffinerad produkt, därför anses det vara ett hälsosammare alternativ till traditionella sorters socker. Om vi jämför detta socker med andra arter, så kan vi säga att det är ofarligt.