Brunt socker främjas mycket som ett användbart ersättare för konventionellt socker. Användningen av rörsocker är emellertid i tvivel hos vissa människor, eftersom dess kalorivärde skiljer sig lite från energivärdet av billigare sockerbetor.
Vad är användbart för rörsocker?
Kalorinnehållet i sockerrörsocker är 377 kcal per 100 g. Detta är inte mycket mindre än kaloriinnehållet i det vanliga sockret från betor, där 398 kcal. Därför är det värt att roa de som drömmer om att gå ner i vikt genom att äta brunt socker - det är också deponerat i form av fett på buken och höfterna. Och det här är kanske den enda skada som råsocker kan orsaka, men fördelarna är utan tvivel.
Eftersom brunt socker utsätts för mindre bearbetning än vitsocker, behåller det mycket mer värdefulla ämnen - vitaminer och spårämnen. Den mörka färgen på rörsocker ges av träbotten, som täcker sockerkristallerna. Och det är i melass att de innehåller användbara ämnen.
Orefinerat rörsocker innehåller kalium (100 mg per 100 g, medan det i raffinerat socker är 5 mg), magnesium (i vitt socker är det inte alls) och järn (10 gånger mer än i raffinerat socker). Råsocker är också rik på kalcium-, fosfor-, zink-, natrium-, koppar- och grupp B-vitaminer.
Utan tvekan kommer fördelarna med rörsocker att få människor som lider av lever och mjälteavbrott, vilka läkare ofta rekommenderar en "söt" kost. Det hjälper brunt socker och i reglering av tryck, normalisering av fett och proteinmetabolism, förbättring av utsöndring av slagg från kroppen. På grund av det höga innehållet i koppar är råsocker användbart för nervsystemet. Och om du fortfarande tvivlar på om rörsocker är användbart, överväga det faktum att det, till skillnad från det raffinerade sockret, inte snedvrider smak av rätter, men nyanser och förbättrar det.
Hur skiljer man riktigt rörsocker från en falsk?
Oärligaste tillverkare lärde sig att fejka brunt socker och ge ut en karamell täckt med vanligt raffinerat socker. Användningen av sådant sockerrör är mycket tvivelaktigt.
För att inte betala för en falsk, kom ihåg sätten att känna igen det:
- Lös upp en kub av socker i vatten, om vätskan har blivit brun - du har fått en falsk, för Kvalitetsrörsocker färgar inte vatten;
- Förbered sirap från socker och dropp i det lite jod, om sirapen får en blå nyans - rörsocker är äkta, för. en blå nyans fäst vid stärkelsen innehöll däri.