Bagels, vars fyllning huvudsakligen består av choklad eller tjock sylt / sylt , behöver inte verkligen ett visst texturprov, såsom bullar , som ibland måste bekämpas med flytande sylt och saftiga frukter. Det är därför degen för bagels kan vara mycket olika: söt, sandig eller skiktad, som till exempel i croissanter. Vi bestämde oss för att diskutera några varianter ytterligare.
Cottage cheese deig för croissanter - recept
En viss smak kan tilldelas inte bara fyllningen av bagels, men också degen själv. Så det är med vårt första recept, vars utgångspunkt är kockost.
ingredienser:
- mjöl - 235 g;
- pulver för bakning - 5 g;
- kockost - 210 g;
- granulerat socker - 75 g;
- vegetabilisk olja - 75 ml;
- kefir - 60 ml.
beredning
Börja matlagning genom att kombinera de två första ingredienserna från listan. Till den torra blandningen hälls i granulärt socker och häll sedan i vätskor: kefir och vegetabilisk olja. Blanda upp den klibbiga degen, blanda den med keso, täck med en film och låt dig vila i en halvtimme. Efter en sådan vila kommer degen för bagels på kefir och kock ost lättare att rullas ut och formas till bagels. Nu är det bara att rulla ut varje klump, skuren i trianglar och du kan börja bilda.
Kortkaka för rullar - recept
ingredienser:
- mjöl - 245 g;
- pulveriserat socker - 45 g;
- smör - 125 g;
- ägg - 1 stycke;
- mjölk - 15 ml.
beredning
Kombinera de torra ingredienserna tillsammans, tillsätt smör till dem och hugga allt med en kniv (eller blenderblad) tills du får en smula. Häll i mjölken och slå ägget i smulan. Upprepa knådningen tills alla ingredienserna samlas i en enda koma. Vik degen med en film och lämna i en halvtimme innan du rullar och formar produkterna.
Hur man lagar jästdeg för bagels?
En perfekt bas för bagels blir den vanliga degen. Samma recept kan appliceras på andra bakverk, till exempel pajer, fullvängda pajer och bullar.
ingredienser:
- omedelbar jäst - 5 g;
- granulärt socker - 15 g;
- mjölk - 240 ml;
- smör - 210 g;
- mjöl - 485 g.
beredning
Lös upp sockerkristallerna i mjölk och häll i omedelbar jäst över den. När de sista är skummade, häll jästlösningen till mjölet, tillsätt smält smör och börja knådas. Lämna degen i värmen i en halvtimme, och efter dubbling i storlek, rulla ut, skära, forma bagels och låt dem stå i ytterligare 20 minuter.