Hembakat bröd är mycket smakligare än butikens bröd , och dess förberedelse kräver inte mycket ansträngning och ännu dyrare ingredienser.
Som regel är degen beredd på två sätt: jäst och utan användning av jäst och baka antingen i ugnen eller i brödtillverkaren. Efter att ha experimenterat med ditt eget brödtest kan du baka produkten enligt ditt företags recept, men du kan använda den redan beprövade tekniken från listan nedan för att få din hand i bageriet.
Bezdruzhevo bröd deg hemma
Receptet på bröd beredda utan jäst, med hjälp av råg och vetemjöl är ett utmärkt alternativ för riktigt användbar bakning. Fläktar av naturprodukter kommer att vara nöjda med kvaliteten på en sådan produkt.
ingredienser:
- rågmjöl av grovslipning - 195 g;
- hela vetemjöl - 145 g;
- kefir - 510 ml;
- ghee - 25 ml;
- läsk - 5 g;
- salt - 5 g;
- havregryn - 25 g.
beredning
- Blanda båda sorterna av mjöl, tillsätt soda med saltet, häll halv volymen kefir, blanda sedan och smält smör.
- Börja blanda degen, gradvis tillsätta kefir.
- Den färdiga degen läggs ut på bakpapper, formas till en bröd av önskad form, strö med havreflingor och baka i 200 grader i en halvtimme.
Recept på jästdeg för bröd i ugnen
Innan du gör en deg för bröd, välj rätt mjölklass. Premium-produkten, som säljs i butikerna, är avsedd för bakning och inte lämplig för hemprodukter. För bakning av vanligt vitt bröd rekommenderas en speciell "mjöl för bageri", vilket ger en luftig men ändå lite ojämn struktur till smulan.
ingredienser:
- mjöl - 855 g;
- mjölk - 75 ml;
- socker - 55 g;
- smör - 35 g;
- vegetabilisk olja - 35 ml;
- torr jäst - 10 g;
- vatten 250 ml.
beredning
- Jäst bör lösas i knappt varmt och sötat vatten.
- Smält smält smör med jästlösningen, tillsätt mjölken och resterande socker.
- Blanda massan med en halv kilo mjöl och gradvis knådar degen, tillsätt all återstående volym.
- Knippa degen, bilda en bulle och sätt på en varm plats i en timme.
- Förberedd degvals i ett skikt, linda ihop kanterna, bilda en lök som motsvarar storleken på den valda bakfatet och lägg brödet och lägg det med en söm.
- Täck degen med en handduk, och suga därefter det framtida brödet i värmen i en timme.
- Efter ett tag skicka brödet i ugnen i en halvtimme vid en temperatur av 210 grader.
- Avslutat bröd klipps och försök endast efter full kylning.
Deg för bröd i brödtillverkaren
Ägare av bagerier som håller på att baka deltagande accepterar inte. Vid förberedelse av bröd är deras huvuduppgift att korrekt mäta ingredienserna och ladda produkterna i steg, enligt receptet. Det är inte lätt, är det?
ingredienser:
- vatten 330 ml;
- vegetabilisk olja - 85 ml;
- socker - 55 g;
- salt - 10 g;
- mjöl - 955 g;
- jäst - 10 g;
- lök - 35 g.
beredning
- Skalade lök skärs i kuber och stek i vegetabilisk olja tills det är guldbrunt.
- Häll vattnet i brödtillverkarens behållare, tillsätt vegetabilisk olja, socker och salt.
- Sifta siktat mjöl med alla ingredienser och tillsätt jästen.
- Stäng brödtillverkaren och bestäm det "Grundläggande" -programmet som bakar bröd i 3 timmar.
- Efter fyrtio minuter, efter den andra knådningen, lägg till vegetabilisk olja och stekt lök. När processen är över, låt det färdiga brödet svalna direkt i enhetens korg.