En kopp kaffe och en croissant - vem skulle inte vilja börja sin morgon med en liknande frukost? Visst, inte alla har ett bra bageri under fönstren, varför croissanter med fyllning kan lagas hemma med egna händer. Nedan kommer vi att analysera receptet för ett klassiskt test för croissanter, samt fyllningsalternativen som det kan kombineras med.
Degen för croissanter med fyllning
Förberedelsen av degen för croissanter kan ta mer än en dag och en sådan dåre är endast användbar för professionella konditorier. Vi bestämde oss för att dela ett relativt snabbt recept med dig.
ingredienser:
- mjöl - 255 g;
- smör - 145 g;
- mjölk - 115 ml;
- granulärt socker - 45 g;
- jäst - 7 g;
- äggula - 1 stycke;
- choklad.
beredning
Haka mjölet med smöret. I varm mjölk, utspätt socker och jäst, låt den senare aktivera, och häll sedan jästlösningen till mjölkrummet. Kombinera alla ingredienserna tillsammans, lägg degen i kylskåpet i en halvtimme. Rul degen i en fyrkant, vik de övre kanterna i mitten och vika sedan sidokanterna. Rulla degen till sin tidigare storlek och sätt tillbaka den till frysen i 15 minuter. Upprepa vikning, rullande och kyla i ytterligare 5-6 gånger. Skär degen i trianglar. I botten av triangeln lägger du en bit choklad och rullar allt i en rulle. Täck degen med ett tunt lager av glasyr från den slagna äggulan och skicka först till ugnen först i 10 minuter vid 230 grader, och sedan i ytterligare 5-10 minuter vid 190.
Det bör noteras att chokladfyllningen för croissanter kan kompletteras med nötter eller torkade bär.
Recept på croissanter med ostpåfyllning
Om tiden till och med för framställning av ett enkelt test lämnas till vax, använd sedan färdig halvfabrikat på jästbasis. Fyllningen för croissanter från blöta bakverk i detta recept kommer att vara vanlig ost.
ingredienser:
- smör - 65 g;
- vitlök - 2 tänder;
- en handfull grön persilja och basilika;
- hård ost - 90 g;
- puff bakverk .
beredning
Rulla ut den färdiga degen och skär den i trianglar. Lägg på en bit ost på botten av varje triangel. Vik degen med en rulle och lägg den på pergament. Smält smöret och lägg det med hackade örter och hackade vitlöksklyfta. Sätt croissanterna i ugnen i 15 minuter vid 190 grader. Smörj ytan av bakoljan i mitten och i slutet av tillagningen.