Tkemali - recept av god Georgiensås

Georgisk tkemali, vars recept kommer att upprepas av varje kock, är traditionellt beredd från samma plommon sort. Denna varma sås är idealisk för kötträtter och kan med framgång bevaras för framtida användning. Hittills finns det många alternativ på olika frukt- eller bärbasis.

Hur man lagar tkemali

Förbered en tkemali sås hemma är inte svårt, om du följer ett lämpligt recept. Om du inte hittar rätt plommon, förtvivla inte, det finns många recept anpassade för att använda olika frukter.

  1. Tkemali, ett recept från körsbärsplommon, anses vara mer populärt. Denna typ av plommon är sur och kombineras med kryddor.
  2. Från svängen blir såsen lite söt, så du måste vara försiktig med tillsats av sötningsmedel.
  3. Tkemali Berrysås är inte det mest traditionella receptet. Kryddorna kommer ut läckra från krusbär, röda vinbär och körsbär.
  4. Inte alls klassiska recept - aprikos, äpple och tomat, men med rätt kryddor och efter det valda receptet kommer du att producera utmärkt sås.

Kryddor för tkemali spelar en viktig roll vid framställning av sås. Det är bäst att lägga till torkade örter. De viktigaste kryddorna som läggs till såsen är:

Tkemali sås är ett georgiskt recept

Den obligatoriska ingrediensen för tkemali på georgiska är en plommon med en sur smak och en tunn hud. I förväg är det inte nödvändigt att skilja frukter från stenen, efter en matsmältning masseras gnidningen genom en sikt. Många gillar inte sura såser, så sockret läggs ibland till kompositionen, dess mängd kan justeras efter din egen smak.

ingredienser:

beredning

  1. Häll plommon med vatten, sätt på medium värme.
  2. Koka tills skalet inte skiljer sig åt.
  3. Töm buljongen i en separat behållare, torka av torkningen.
  4. Lägg avkoket, strö salt, socker och kryddor, hackad peppar och hackad vitlök.
  5. Koka i 30 minuter.
  6. Georgisk tkemali sås är förseglad i en steril behållare.

Tkemali från plommon - recept

Tkemali sås från plommon av olika sorter är utsökt. Så, för sur smak kan kompletteras med en tagg eller annan, mer söt slags frukt. I detta fall kan sockret i kompositionen inte alls läggas till. Om kryddan inte ska lagras för framtida bruk, kan du lägga till färska örter: mint, koriander och dillparaplyer.

ingredienser:

beredning

  1. Häll plommon med vatten, koka i 15 minuter.
  2. Strö med kryddor, finhackade gröna, salt.
  3. Sätt grytan, lägg den hackade vitlök och peppar.
  4. Riv i 35 minuter.

Hur man lagar tkemali från körsbärsplommon för vintern?

Det vanligaste receptet tkemali - från röd plommon . Grundkompositionen är inte mycket annorlunda än den traditionella, men smaken är ganska annorlunda: surare och med en ljus frukt arom. På grund av den stora sammansättningen av kryddor och varm peppar sås lagras under lång tid och försämras inte ens vid förvaring vid rumstemperatur.

ingredienser:

beredning

  1. Häll plommon med vatten, sätt på eld och koka tills det är mjukt.
  2. Buljong för att slå ihop i en separat behållare, dränera torka, separera benen och huden.
  3. Om potatisen är för tjocka, späd dem med avkok.
  4. Tillsätt kryddor, hackad vitlök och peppar.
  5. Koka i ytterligare 10 minuter, omröring.
  6. Spill över steriliserade behållare, vänd om och sätt på självsterilisering.

Tkemali från krusbär - recept

Sås, som är svår att ringa traditionellt - tkemali, ett recept på krusbär. Men om du inte tar hänsyn till bärbasen, går kryddan läckra, väldigt kryddig och måttligt kryddig. En mängd olika krusbär är bättre att välja sura eller använda omogna frukter. Kryddans sammansättning är bättre att lämna klassiken.

ingredienser:

beredning

  1. Krusbär tvättas, genomborrats med en tandpetare och fylld med vatten.
  2. Sätt på elden, koka tills bären separerar saften och bli genomskinlig.
  3. Kyl och torka.
  4. Tillsätt torra kryddor, elda.
  5. Kasta gröna, hackad vitlök och peppar, salt.
  6. Koka till önskad densitet.
  7. Tkemali från krusbär serveras kyld.

Tkemali från vinbär - recept

Tkemali från bär - receptet är inte traditionellt, men väldigt populärt i vårt land. Såsen kompletterar kötträtter, särskilt väl kombinerad med kyckling. Enkel, diskret smak kommer tillfredsställa även de sofistikerade gourmerna. Skärpan kan justeras genom att tillsätta mer eller mindre rödpeppar till kompositionen.

ingredienser:

beredning

  1. Doppa bären (utan kvistar), vitlök och peppar i en mixer, stans och torka dessutom genom en sikta.
  2. Sätt grytan, tillsätt salt och socker, torra kryddor.
  3. Tomat Tkemali från röda vinbär på minsta eld till en densitet, inte mindre än 10 minuter.

Tkemali från aprikoser - recept

Tkemali från aprikoser - receptet är inte besvärligt och skiljer sig lite från traditionell, förutom den färgen och den slutliga smaken. Frukt väljer omotet, grönt. För att bevara såsen för vintern tillsätts ättika till kompositionen, det balanserar även söttheten av frukten. Kryddans sammansättning är fortfarande traditionell, aprikoser kombineras perfekt med sådana kryddor.

ingredienser:

beredning

  1. Tvätta aprikoser, ta bort gropar, häll vatten och koka tills mjukgjorda lobules.
  2. Torka massan genom en sik, tillsätt puréen från vitlök och varm peppar, blanda, häll kryddor och salt.
  3. Koka i 20 minuter med minimal kokpunkt.
  4. Häll ättika, blanda och häll över steriliserade burkar.
  5. Ta bort tkemali för vintern i ett coolt rum.

Tkemali sås från svängen

Tkemali från tur till smak, färg och konsistens så nära som möjligt till det klassiska. Såsen blir sur, måttligt skarp och sötsaker kommer att lägga till socker, vilket inte alls krävs. Av denna mängd ingredienser lämnar cirka 0,5 liter av den färdiga såsen. Det kan vara omedelbart när det kommer att svalna för att servera eller förbereda sig för framtida användning.

ingredienser:

beredning

  1. Tvätta vändningen, häll vatten, koka tills det är mjukt.
  2. Töm buljongen, gnid frukten genom en sikta.
  3. Tillsätt puré vitlök och peppar, strö med kryddor, salt och socker.
  4. Låt svalna, simma i 10 minuter.
  5. Kasta de finhackade gröna, drunkna ytterligare 5 minuter.

Tkemali från körsbär - recept

Tkemali från körsbär har en helt ovanlig smak. Såsen kompletterar perfekt alla köttbehov och erövrar de mest krävande gourmorna och älskarna av ovanliga matkombinationer. För att förbereda den perfekta sura typen bär, kallas de populärt "körsbär-enkel".

ingredienser:

beredning

  1. Ta bort ben från bär, häll massan i kastrullen, koka med salt och socker i 5 minuter.
  2. Tillsätt vitlök, peppar och torkade kryddor, piercera mixern tills den är jämn.
  3. Återgå till elden, luk 10 minuter, tillsätt finhackad gröna, laga i ytterligare 5 minuter, sval.

Tkemali med tomater

Skördad tkemali med tomater för vintern kommer att komplettera sortimentet av hemberedningar och under lågsäsongen kommer det helt att klara utbytet av smaklösa köpte ketchups. Sås lagras väl under svåra förhållanden, tack vare innehållet av ättika, som konserveringsmedel. Av denna mängd ingredienser kommer att vara ca 0,7 liter sås.

ingredienser:

beredning

  1. Sätt hälften av tomater och plommon i en kastrull, tillsätt vatten, simma för minimal värme tills ingredienserna är mjuka.
  2. Torka allt genom en sikta, tillsätt vitlökens puré och varm peppar, strö med kryddor, salt, socker.
  3. Tomat i minsta värme i 15 minuter, häll i ättika, koka i 5 minuter.
  4. Häll i beredda banker, kork.

Tkemali från äpplen - recept på vintern

Ovanligt läckra, sura söta tkemali från äpplen med plommon kommer att glädja varje äter. Frukt behövs surt, du kan använda lite orörda - antonovka och körsbärsplommon - den perfekta kombinationen för att göra en utsökt sås. Som konserveringsmedel är ättika, balanserar han också sötmen i såsen.

ingredienser:

beredning

  1. Äpplen ska rengöras, frön tas bort, skuras godtyckligt, häll vatten, koka i 20 minuter.
  2. Lägg till äpplen av plommon, rostat bröd för att mildra frukten.
  3. Torka hela massan genom en stor sikta.
  4. Tillsätt hackad vitlök och varm peppar, strö med kryddor.
  5. Nyans 10 minuter, häll i ättika, laga i 5 minuter.
  6. Sprid på steriliserade burkar.

Tkemali i multivarken

Tkemali från pommes frites är lite söt, men mycket smakrik och pittig. Tack vare matlagning i multivarkern behöver du inte oroa dig för att massan brinner och ständigt rör om såsen. Plommon rengörs väl, det kommer därför inte att krävas fördjupning, du kan slipa skivorna med en mixer.

ingredienser:

beredning

  1. Skala plommon, häll en blender i en puree med vitlök och peppar, häll i skålen.
  2. Tillsätt kryddor, salt.
  3. Vid behov, tillsätt vatten.
  4. Koka i 1,5 timmar i "Quenching" -läget.