Samsa med pumpa - de bästa recepten på provet och fyllning för uzbekisk bakning

Samsa med pumpa är en av de värda uppfinningar av uzbekisk mat, fått erkännande och vördnad i andra länder. Juicy grönsaksmassa kombineras harmoniskt med en rodig deg som gör att du kan njuta av de goda egenskaperna hos de bakade varorna när du provar.

Hur man lagar samsa med pumpa?

Det kan inte sägas att samsa med pumpa i ugnen bereds snabbt och inte besvärligt. Resultatet kompenserar emellertid fullt ut för all arbetstid och tid. Det viktigaste är att förstå de viktigaste punkterna för att skapa en delikatess.

1. En av huvudbeståndsdelarna som bestämmer smaken av bakning är deg. I den autentiska versionen puffas och förbereds självständigt. Det finns versioner av den färdiga bas- eller jästdegen, men resultatet blir annorlunda, men inte mindre gott.
2. Fyllningen bereds i detta fall från en pumpa. Ofta kompletteras fyllningen med lamm, kyckling, annat kött, samt lök och orientaliska kryddor: ziri, koriander, peppar.
3. I originalet bakas samsa med pumpa i tandoor, men i ugnen blir resultatet mycket värdigt.

Pumpa fyllning för samsa

Korrekt förberedd fyllning för samsa är nyckeln till framgång när man skapar ett sådant uzbekisk bakverk. Använd i så fall en pumpa avskalad från frön och skal. Köttet skärs i kuber och kastar flottören. Den grindade grönsaken kommer för tidigt att släppa ut mycket juice, vilket kommer att påverka smaken av de färdiga produkterna.

ingredienser:

• pumpa - 650 g;
• lök - 3 stycken;
• smör - 70 g;
• salt, rödpeppar, zira - till smak.

beredning

1. Rengör pumpan, skär i små kuber.
2. På samma sätt strimlade de löken.
3. Blanda pumpa och lök skivad, tillsätt smör.
4. Krydda fyllningen till smak, salt, peppar och tillsätt zira.

Hur man gör dumpling för samsa?

Degen för samsa, det uzbekiska receptet som beskrivs nedan, visar sig vara puffigt, krispigt från utsidan, mjukt och mjukt inuti. Förberedelseprocessen är inte lika besvärlig som det kan tyckas i början. Efter att ha utfört tekniken en gång vill du upprepa skapandet av ett gott mellanmål om och om igen.

ingredienser:

• ägg - 2 stycken;
• mjöl - 0,5 kg;
• smör - 300 g;
• vatten - 200 ml;
• salt - 0,5 tsk.

beredning

1. I varmt vatten är salt upplöst.
2. Rör i äggpisk och 100 g mjuk olja.
3. Tillsätt mjöl i portioner, varje gång du knådar massan.
4. Blanda inte klibbig deg, dela klumpen i 5 lobes, täcka med en trasa, lämna i en halvtimme.
5. Torka ut varje portion, smörj smält smör, lägg skikt på varandra med ett intervall på 10-15 minuter.
6. Vik det resulterande skiktet av rullar, skydda kanterna och sätt i kylan i en timme.
7. Skär rullen i portioner, rulla ut och applicera de resulterande platta kakorna för att dekorera samsa.

Samsa med pumpa i ozbekisk stil

Att ha blivit bekant med de viktigaste stadierna för att skapa ozbekisk delikatess är inte svårt att uppfylla receptet för att göra samsa med pumpa. Ett vackert utseende av produkten erhålls, om du innan du bakar, smörjer ytan med ett slagen ägg och strö över en blandning av vit och svart sesam. I påfyllningen, om så önskas, lägg till gröna.

ingredienser:

• deg för samsa - 1 servering;
• Pumpa fyllning - 1 servering;
• ägg - 1 stycke;
• olja, sesamvit och svart.

beredning

1. Förbered degen för samsa.
2. Förbered fyllningen från pumpan.
3. Skär degen i portioner, rulla ut.
4. I mitten av platta kakor lägger du ut påfyllningen och lappar kanterna, vilket ger produkterna formen av en triangel.
5. På smörjda bakplåten lägger du rätterna, smörj dem med ett ägg och strö med sesamfrön.
6. Efter 20 minuters bakning kommer samsa uzbek med pumpa att vara klar.

Samsa från färdiga puffdekor

Samsa från puffdekor i ugnen är ett värdigt alternativ till traditionell bakning, vilket tar mycket mindre tid och energi att laga mat. I detta fall är det viktigare än någonsin att tömma utsöndringsjuice från fyllningen så att degen inte blötläggs. Med samma syfte kan du sprinkla den inre ytan av ämnena med brödsmulor.

ingredienser:

• deg flakig - 1 kg;
• Pumpa fyllning - 1 servering;
• ägg - 1 stycke;
• olja, brödsmulor, mjöl, sesamvit och svart.

beredning

1. Den avfrostade degen rullas ut lite, ströts med mjöl, skärs i kvadrater.
2. Stänk på mitten av arbetsstycket med brödsmulor, lägg lite av fyllningen, vik ihop för att få en triangel.
3. Kanterna för tillförlitlighet pressas med pluggens spets.
4. Den dekorerade samsa med pumpa från blöta bakverk smetsas med ägg, ströts med sesam, bakat i 200 grader 25 minuter.

Samsa med kött och pumpa

Inte mindre välsmakande, stark och aromatisk är samasa med pumpa och kött i uzbekisk stil. I originalreceptet används fårkött, men för att ha det, kan du ta fläsk, nötkött eller en blandning av två slag. Njut av den klassiska smaken av godsaker om du skär kött, som en pumpa med lök, små skivor.

ingredienser:

• deg för samsa - 1 servering;
• lamm - 0,5 kg;
• pumpa - 300 g;
• lök - 250 g;
• ägg - 1 stycke;
• olja, zir, salt, peppar, sesam.

beredning

1. Förbered degen för samsa.
2. Finkornig kött, pumpa och lök, mixa, säsong.
3. Skär degen i portioner, rulla ut, fyll i varje fyllning, dekorera trianglarna.
4. Lägg arbetsstyckena på det oljade arket med en söm ner, smörj med ägg, strö med sesam och baka i 25 minuter vid 200 grader.

Samsa från jästdeg

Nästa recept på samsa med pumpa i ugnen skiljer sig från resten med hjälp av förberedande av ett gott bakverk på jästbasis. Detta faktum gör det möjligt för dig att bli mer magnifik och i sina egna läckra produkter med dåligt kända mjöllager och överraskande mjuk och känslig struktur.

ingredienser:

• ägg - 2 stycken;
• mjöl - 4-5 glasögon;
• smör - 100 g;
• vegetabilisk olja - 4 msk. skedar;
• mjölk - 1,5 koppar;
• jäst - 30 g;
• socker - 2 tsk.
• salt - 1 tesked;
• fyllning för pumpa samsa;
• sesamfrön.

beredning

1. Lös upp i varm mjölk, jäst, socker och salt, tillsätt ägg, vegetabilisk olja, mjöl, ät degen och lämna i en och en halv timme under handduken.
2. Rulla ut en klump, smörja med smält smör och vik ett kuvert.
3. Upprepa föregående steg 3-4 gånger.
4. Från de rullade portionerna och fyllningen bildas samsa med pumpa och lök.
5. Smörj produkterna med ägg, strö med sesamfrön och baka i 20 minuter vid 185 grader.

Samsa med pumpa och potatis

Förberedelse av samsa med pumpa enligt detta recept kan utföras med en klassisk usbekisk test-, puff- eller jästbas. Pumpa kött när fyllning kompletteras med skalade och skivade rå potatis, som kommer att diversifiera den färdiga smaken av skålen och njuta helt av nyheten.

ingredienser:

• deg för samsa - 1 servering;
• pumpa och potatis - 350 g vardera;
• lök - 3 stycken;
• socker - nypa;
• olja - 40 g;
• salt - 1 tesked;
• peppar, kryddor, gröna.

beredning

1. Skaka små kubbar av pumpa och potatis kött.
2. Tillsätt lök, socker, salt, kryddor och gröna.
3. Rör om massan genom att tillsätta olja.
4. Fyll preformarna med deg fylld av degen, bilda produkterna.
5. Samsa med potatis och pumpa bakad 20 minuter vid 200 grader.

Samsa med pumpa på yoghurt

Om det inte finns något puffkaka färdigt, och du vill inte bry dig om den fasade förberedelsen av den klassiska basen och multipelrullningen av lagren, måste nästa recept vara speciellt till platsen. Uzbek samsa från en pumpa på kefir skiljer sig från originalet, men det är en värdig ersättning.

ingredienser:

• mjöl - 5-6 glasögon;
• kefir - 1 glas;
• olja - 80 ml;
• bakpulver - 10 g;
• mineralvatten - 100 ml;
• salt, peppar, sesam, ägg;
• Pumpa fyllning - 1 servering.

beredning

1. Blanda kefir med vatten och smör.
2. Tillsätt salt, mjöl med ett bakpulver och producera en knådning av en plast deg.
3. Efter 20 minuter dela klumpen i portioner, rulla ut varje och fyll i fyllningen.
4. Smörj ämnena med ägg, strö med sesam och baka i 30 minuter vid 180 grader.

Samsa med Pumpa och Kurdyuk

Den mest autentiska är samsa med pumpa, ett recept för att laga mat hemma vilket innebär att man fyller fett till fyllningen. Denna komponent ger produkterna extra juiciness, mättnad och gör smaken helt enkelt oförglömlig. Det är viktigt att produkten är frisk och kvalitet.

ingredienser:

• deg för samsa - 1 servering;
• pumpa - 450 g;
• lök - 200 g;
• Kurdyuk - 100 g;
• svartpeppar och zira - 2/3 tsk.
• salt, äggula.

beredning

1. Hacka gräsmattan, lök och kurdyuk noggrant, krydda massan till smak.
2. Förbered en klassisk deg för samsa eller frigör den färdiga puffen, dela den i portioner, vardera rulla ut.
3. Fyll arbetsstyckena med fyllning, lappa kanterna, smörj med äggula, skicka den till bakning vid 200 grader.
4. Efter 20 minuter är en läcker samsa med pumpa redo.

Samsa med pumpa och kyckling

Om du vill ha något mer näringsrikt och näringsrikt, men utan tyngre matsmältning, kan du lägga till kyckling i fyllningen. Samsa med kyckling och pumpa kommer att överraska med utmärkt smak, och upptagna hemmafruar kommer att njuta av enkelheten i tekniken. Särskilt snabbt kommer du att kunna baka en delikatess om du tar en färdig deg och malet kött

ingredienser:

• deg för samsa - 1 servering;
• kycklingkött - 300 g;
• pumpa - 300 g;
• lök - 2 stycken;
• salt, peppar, malda koriander, zira;
• äggula och sesam.

beredning

1. Skiv pumpa-massan, lök och mixa med malet kött, krydda efter smak.
2. Rulla ut den delade delen av degen, fyll den med fyllning, lappa kanterna.
3. Smörj produkterna med äggula, strö med sesam och skicka till en uppvärmd ugn till 200 grader.
4. Efter 20 minuter samsa med malet kött och pumpa är klar.