Den korrekt beredda degen för samsa i ugnen enligt ett framgångsrikt recept är grunden för den läckra uzbekiska delikatessen. Och om du inte har hittat en lämplig version av testet för din personliga uppsamling av recept, rekommenderar vi att du använder den erbjudna och otroligt läckra, skarpa samsaen , tackar dig med dess utsökta smak.
Deg för uzbekisk samsa i ugn - recept
ingredienser:
- vetemjöl - 475 g;
- renat vatten - 200 ml;
- smör - 200 g;
- ägg - 1 stycke;
- salt - 5 g.
beredning
Vattnet värms upp till ett varmt tillstånd och vi lägger in skivor mjukt smör och tar det halva normen. Vi lägger också till ägg och salt och bryter massan med en mixer i två minuter tills en klumpig blandning erhålls. Nu, i små portioner, siktar vi mjölet och lägger det till provet, fortsätter att arbeta med en mixer så länge som möjligt. Därefter lägger du massan på en plan yta och knådar degen med händerna i sju minuter tills den slutar klibba, om nödvändigt, häller mjölet. Låt oss stå i trettiofem minuter.
Sedan delar vi mjölkoman i tre lika delar, som valsas till en tjocklek av ca två millimeter och blottas med resterande smör innan de smälter. Vi väntar tills oljelagret på varje lager fryser och staplar dem på varandra och trycker noga på. Vrid nu det resulterande trippelskiktet i en smal rulle, skär det i fragment om tre centimeter tjockt och rulla ut det tills du får en tunn platt tårta, som kommer att vara basen av samsa. Det är bara att fylla det med stoppning, för att bilda produkten och baka tills den är färdig i ugnen.
På grundval av ovanstående recept kan du också göra en enkel och utsökt deg för samsa i en ugn på florsmargarin, ersätta dem med smör.
Deg för samsa i ugn på kefir
ingredienser:
- vetemjöl - 500-600 g;
- kefir - 260 ml;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- ägg - 2 stycken;
- läsk - en liten nypa;
- salt - 5 g.
beredning
Blanda i en skål siktat mjöl, läsk, salt och citronsyra. I den andra slår vi ägget och kombinerar dem med kefir och vegetabilisk olja. Blanda nu de flytande och torra ingredienserna och starta degen. Den ska vara av medelstor densitet och håller inte helt fast vid dina händer. Vi täcker mjölet med en film och lämnar den för modning i fyrtio till sextio minuter. När tiden har passerat delar vi mjölet i små bollar och rullar ut dem tills vi får en platt tårta två eller tre millimeter tjock. Vi fyller dem nu med fyllning, förseglar kanterna och baka samsen tills de är kokta i ugnen.
Gjärdeg för samsa i ugnen
ingredienser:
- vetemjöl - 500-600 g;
- margarinkräm - 130 g;
- mjölk - 300 ml;
- vegetabilisk olja - 70 ml;
- pressad jäst - 45 g;
- granulärt socker - 50 g;
- salt - 10 g.
beredning
Mjölk upp till ett varmt tillstånd, lösa upp jäst i det, tillsätt socker, salt, vegetabilisk olja, häll i en liten del siktad vetemjöl och starta degen. Det ska vara mjukt, smidigt, men håll inte fast vid dina händer. Vi lägger den på en varm plats för provning i en och en halv timme,
Margarin smälter, låt det svalna, lite tjockare och dränera vätskan. Rulla sedan degen för att få en tjocklek på fem millimeter och smutta med en mjuk margarinmassa. Vik arket med kuvertet igen rulla ut degen i samma storlek, igen med den smorda smälta margarinen och vik kuvertet. Vi gör det här två gånger. Förra gången rullar vi skiktet tillräckligt tätt, skär det i rutor, fyll det med fyllning och bilda samsa.