Khanum är en maträtt av uzbekisk mat. Det är en rulle av färsk deg med fyllning, ångad. Khanum påminner oss om mantor, men hans skillnad är att hela khanum håller på att förberedas, och sedan är det klippt i bitar och mantor görs del för bit. I denna artikel kommer vi att berätta för dig hur du förbereder en uzbekisk matkhanum.
Khanum i multivariat - recept
ingredienser:
För provet:
- mjöl - 2 koppar;
- vatten 120 ml;
- vegetabilisk olja - 20 ml;
- salt - nypa.
För fyllningen:
- fläsk + nötkött - 0,5 kg;
- lök - 2 stycken;
- potatis - 2 stycken;
- salt, peppar, zira - till smak.
beredning
Florsifta, lägg till en nypa salt, vatten och solrosolja. Blanda smidig deg (som i dumplings). Täck med matfilm och låt stå i ungefär en halvtimme. Under tiden förbereder vi påfyllningen: fläsk med biff finhackad eller hoppad genom köttkvarn. Köttet ska vara något strimlat, så vi lägger ett stort nät på köttkvarnen. Lök skuren i små kuber, potatis tre på en stor rivare. Blanda köttet med lök och potatis, tillsätt salt, zir och peppar, rör om igen. Nu återgår vi till testet: dela den i 2 halvor, som var och en rullas ut i ett tunt skikt. Vi lägger på degelens lagerfyllningar och rulla degrullen. Kanterna manipuleras med. Vi förbereder khanum i en dubbelkokare (på grillen av en multivarkett, som är avsedd för ångning). Smörj gallret med olja så att degen inte klibbar. Vi lägger ut vår rulle, häll 1 liter varmt vatten i multivarkerns kruka, sätt på "Steamed" och koka i 50 minuter.
Khanum med potatis
ingredienser:
För provet:
- mjöl - 350 g;
- salt - 0,5 tsk.
- vegetabilisk olja - 25 ml;
- vatten - 200 ml.
För fyllningen:
- potatis - 1 kg;
- lök - 3 stycken;
- salt och svart peppar - till smak
- vegetabilisk olja.
beredning
Koka degen från mjöl, vatten, salt och smör. Vi lägger den i film och lämnar den i 30-40 minuter. Förbered potatisfyllningen: skalade potatis skuren i remsor eller riven på en rivare för koreanska morötter, du kan också klippa den i kuber. Lök skärs i halva ringar, blandas med potatis, tillsätt salt och peppar, blanda. Nu är degen uppdelad i 2 lika stora delar och rullas ut - ju tunnare desto bättre. Vi smälter degen bra med vegetabilisk olja och sprider hälften av fyllningen. Vik degen i en ojämn rulle och lägg ut på grillen multivarki för att ånga. Matlagning i ca 45 minuter.
Khanum med pumpa
För att göra ett äpple med en pumpa, gör en deg enligt något av recepten som beskrivs ovan.
ingredienser:
För fyllningen:
- pumpa - 0,5 kg;
- fett - 50 g;
- lök - 1 stycke;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Pumpa, skalad av frön och skal, gnidas på en stor rivare, tillsätt fett, malet lök, salt och peppar efter smak. Alla blandade. På provskiktet lägger du ut fyllningen och bildar en rulle. Vi lagar mat i multivarketten i läget "Klar för ångning" 45 minuter.
Ofta förbereder de khanumen med fyllning i form av kött, lök och pumpor.