Att laga lite saltad lax hemma är grundläggande, och viktigast, ganska snabbt. Vanligtvis tar hela processen med matlagning inte mer än en dag, och ett rikligt sortiment av olika naturliga aromatiska och smakstillsatser gör att varje gång får ett nytt gott resultat. På hur man gör lite saltad lax, läs vidare.
Recept för saltad lax med gin
Om du vill göra lite saltad lax ett lagerhus med mångfacetterad smak - använd detta recept. En liten krydda och en fin doftande gin kommer att göra sin sak. Tillägget av det senare är emellertid inte nödvändigt.
ingredienser:
- salt - 75 g;
- socker - 75 g;
- citronskal - 1 tesked;
- svarta peppar ärter - 1/2 tsk.
- rosa peppar ärtor - 1 tesked;
- frön av koriander - 6 g;
- frö av kummin - 3 g;
- enbärbär - 3 g;
- gin - 80 ml;
- laxfilé - 420 g.
beredning
Vi kombinerar socker med salt, peppar, torkad enbär, kryddor och fyller allt med gin. Hälften av den aromatiska saltblandningen fördelas på botten av glas eller keramiska rätter, och den andra halvan sprids på laxens massafiletter. Lägg fiskfiléskinnet på en saltkudde och täck med en matfilm. På toppen sätt bordet eller plattan, sätt det på pressen och låt det stå i 12 timmar i kylskåpet, kontrollera regelbundet och dränera överskottsvätska.
Efter ett tag avlägsnar vi från lax alla återstående kristaller av salt, socker, bär och kryddor, vi suger fisken med en servett och skärs i tunna skivor.
Ett enkelt recept på saltad lax
Få en frisk och ren fiskig smak, för det här kan du minska mängden kryddor och bara lägga till bassaltet med socker. Dill förblir efter eget gottfinnande.
ingredienser:
- salt - 450 g;
- socker - 20 g;
- vatten - 25 ml;
- gäng anka;
- laxfilé - 1,5 kg.
beredning
Innan du gör saltade lax hemma, måste fisken rengöras av ben - den här tekniken hjälper oss att bli av med krångeln i framtiden.
I skålen på mixern häller vi socker och salt, lägger lite vatten och lägger grönsakerna på dill. Slå blandningen tills den är jämn. Halvdelen av blandningen av salt och socker läggs ut på ett ark med matfilm, vi lägger laxfilén ned och fördelar det återstående saltet. Vi packar fisken med film ovanifrån, lägger den på en maträtt där fukt kommer att samlas in och läggs under pressen. Efter en dag i kylskåpet blir fisken klar, det är bara nödvändigt att ta bort överskott av saltkristaller och serveras till bordet.
Förberedelse av gravlax från lätt saltade laxer
I de nordliga nationerna kallades alla rätter från saltad fisk med kryddor och örter gravlax, men en av de mest karakteristiska var sättet att förvirra fisk med tillsats av betor. Som en följd får fisk inte bara en salt smak, i kombination med doften av kryddor och alkohol, men även sockerbetydelsen tillsammans med sin karakteristiska rubinfärg.
Tidigare förberedde skandinaver gravlax i gropar, men i den moderna världen är det möjligt att förbereda sådan saltade lax hemma.
ingredienser:
- lax - 320 g;
- kokta betor - 500 g;
- en massa dill;
- citron - 2 stycken;
- vodka - 25 ml;
- socker - 10 g;
- salt - 40 g;
- Riven pepparrot - 5 g.
beredning
Blanda saltet med socker och gnid halva blandningen med fiskhud. Vi lägger fisk på en kudde från hälften av hackad dill och skal av en citron, placera allt på ett ark matfilm. På toppen av fiskmassan fördela det återstående saltet med socker. Blanda riven rödbetor med vodka, pepparrot och de återstående gröna, och sprida sedan blandningen över fisken. Täck laxen med en film, sätt den under pressen och låt den stå i kylskåpet i 5-8 timmar (och för en dag, om det finns tid). Före servering rengörs betorna och saltresterna.