Att äta hälsosam och hälsosam mat är en naturlig önskan hos någon, men nuförtiden blir det svårare att hitta säker mat, så vi måste laga något själva. Vi hjälper dig att fylla på arsenalerna av hemrecept, och berätta hur man förbereder ostost hemma.
Göra hemlagad ost
Att förbereda hemlagad ost från stuga ost är ett gammalt och tekniskt svårt recept, men vi kommer att försöka göra det så enkelt som möjligt för dig så att du kan glädja din familj med en läcker krämig produkt.
ingredienser:
- ko mjölk - 0,5 liter;
- kockost - 500 g;
- smör - 50 g;
- salt, läsk - 0,5 tsk.
beredning
Koka grundligt kockosten och sätt den till kokande mjölk, koka blandningen på en liten eld i ca 10 minuter, rör om hela tiden (du kan längre om du vill få en hård ost). På en metallkolare, eller ett galler, lägger vi på en tvåskikig gasbindning, från ovan häller vi ut innehållet i pannan. Låt vätskan dränera i ungefär en minut, sedan försiktigt lyfta kanterna på gasbindet och pressa massbrunnen från den återstående fukten. Massa det igen i en kastrull, tillsätt salt, läsk och mjukt smör, håll det på en liten eld, rör om i 1-2 minuter (tills den börjar ligga bakom pannan). Låt ostmassan svalna till rumstemperatur och ge den den nödvändiga formen. Vi lägger ost i disken, smörjs med olja och lägger den i 20 minuter i kylskåpet. Denna hemlagad ost från stugaost smälter anmärkningsvärt i ugnen och är idealisk för sallader och smörgåsar.
Gräddeost från stugaost
Gräddeost är en favoriträtt för många barn, men butiksostar är ofta härda med konserveringsmedel och förtjockningsmedel som kan skada en växande kropp. Hemgjord förädlad ost är lätt att förbereda och kommer att smaka åt dig och ditt barn.
ingredienser:
- fet kockost - 500 g;
- ägg - 1 stycke;
- smör - 100g.
- salt - 1 tesked;
- läsk - ½ tsk.
beredning
Alla ingredienserna blandas och slås med en mixer tills den är jämn. Vi lägger ett vattenbad: fyll en stor kastrull med 1/3 vatten, lägg den med en skål som matchar diametern och lägg vår ostmassa i den. Utan att sluta röra, håller vi på vårt kokande vattenbad vår framtida bearbetad ost i 5-6 minuter. Därefter smörjer vi behållare med smör och häller massan in i den. Lämna vår ost i kylskåp i 12 timmar för att frysa.
Om så önskas, i massan kan du lägga till gröna, skinka eller svamp. Vårt ost är klart!
Lågfett hemlagad ost
Kost är inte en ursäkt för att neka dina favoritbitar, särskilt när det gäller ost. Skäm bort dig själv med hemmagjord italiensk ricotta, det är lätt att sprida sig på rognbröd eller till din favoritgrönsallad.
ingredienser:
- hela mjölk, fettfri - 2 liter;
- citronsaft - 1/4 kopp;
- salt - ½ tsk;
- socker - nypa.
beredning
Mjölk uppvärmd till 80 ° (Koka aldrig!) Tillsätt salt och socker, rör omgående blandningen. Vi häller färsk citronsaft i varm mjölk. Ta bort kastrullen från elden när vita flingor börjar dyka upp. Lämna vår framtida ricotta i 30 minuter, kasta den tillbaka på gasbind och låt den tömma (ju längre vätskan avlopp desto hårdare blir osten). Därefter bildar vi vårt huvud ost och lägger det i kylskåpet. Nu kan du skämma bort dig själv när som helst med utsökt hemlagad ost, för Ricotta är redo!