Musslor är tvåskaliga ätliga blötdjur, ett värdefullt föremål för fiske och avel tillsammans med ostron. Sedan antiken har musslor traditionellt inkluderats i maten hos folk som bor på stranden av varma haven.
Musslor är en användbar (inte mindre än ostron), kalorifattig delikatessprodukt innehållande i stora mängder protein och praktiskt taget fri från kolhydrater. I köttet av dessa blötdjur innehåller också substanser som är mycket användbara för människokroppen (speciellt användbara för män zinkföreningar).
Från musslor och musslor är det möjligt att förbereda olika rätter, läckra, enkla, läckra och delikatesser. Det finns många recept som är kända.
I vilket fall som helst är det nödvändigt att överväga följande: havsmusslar kan ätas i betad form (eller till och med rå), sötvattenskald bör utsättas för värmebehandling för att undvika förorening av patogener.
Skål från musslor marinerade med citron, vitlök och varmrött peppar
ingredienser:
- musslor är färska;
- vegetabilisk olja (kallpressad olivolja eller senap)
- varm röd peppar;
- citron;
- färska färska örter (ung lök, persilja, koriander, basilika).
beredning
Först förbereder vi marinaden: Blanda i godtyckliga proportioner vegetabilisk olja och citronsaft (det kan ersättas med naturligt lätt vinäger eller blanda citronsaften med ättika). Tillsätt vitlök till marinerad vitlök och krydda med varmrött peppar. Låt honom insistera.
Musslor tvättas väl i kallt vatten (om mollusker är frysta, torkar dem först i kallt vatten). Sedan placeras musslor i en skål (icke-plast) och hälls med brant kokande vatten. Vi väntar 1-2 minuter och dränerar vattnet. Om det finns musslor som inte har öppnats, öppna dem med en kniv, bryt en av bladen och det andra bladet, där musslans kropp är kvar, placeras på en maträtt.
Nu filtrerar vi marinaden genom en sil och vattnar dem varje musslor i rampen. Vi gör en maträtt med färsk gröna grönsaker. Vi serverar med vitt eller rosa vin, brandy, grappa, rum, tequila eller mörk hemlök .
De som inte kan hitta färska musslor till salu kan rekommenderas att förbereda rätter från frysta skaldjur.
Skålen från kokta musslor och räkor
ingredienser:
- frysta musslor - 300 g;
- räkor av medelstorlek - 300 g;
- olivolja;
- Vitt starkt osmält vin (Madera eller Sherry) - 100 ml;
- grädde naturlig mjölk - 100 ml;
- lök - 1 st.
- Gingerrot Fresh - 1 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika
- sötröd peppar;
- röd varm peppar;
- ris färdigkokt smuligt - 2-5 st. skedar;
- kalk eller citron;
- färska färska örter (persilja, koriander, basilika, rosmarin, dill - inte).
beredning
Räka koka i kokande vatten i 5 minuter (inte mer), dränera sedan vattnet, kyla och ta bort det chitinous skalet.
Musslor tinas, tvättas, hälls i en separat kastrull med kokande vatten och koka i 1 minut. Töm, kyla och öppna diskarna, om de inte öppnar sig, ta sedan bort den ätbara delen - muskeln.
Vi huggar löken med halvcirklar och den söta paprikaen med korta rånar.
Nå bränner vi den djupa stekpannan och stekar musslor, räkor och lök med peppar i 3 minuter på hög värme. Minska eld, tillsätt vin och varmrött peppar. Stew i ytterligare 3 minuter, rör om, och tillsätt ca 300-400 ml kokt varmvatten, kokt ris och grädde. Stäng av elden och låt soppen brygga under locket i ca 8-16 minuter.
Klar soppa hälls i soppkoppar. I varje kopp sätter vi på en lime skiva - detta kommer att ge smaken en speciell nyans. Stänk soppan i kopparna med hackade örter och vitlök. Till soppan serverar vi samma vin som vi tillagade soppa eller något ljus, bättre starkt.