Ett av de enklaste sätten att ta tillbaka minnen av sommaren är att skörda grönsaker, frukter, bär och gröna för framtida bruk. Om det inte finns tillräckligt med frågor med överflöd av pickles och sylt, då med skörden av grönska under den kalla årstiden kan det uppstå många problem. I det här materialet kommer vi att prata om allt som hänför sig till basilika, eller snarare, förberedelse av pesto sås från det till vintern, vilket är enkelt och bekvämt att lagra och använda.
Klassisk pesto sås - recept på vintern
ingredienser:
- vitlök - ½ tand;
- en stor grupp grön basilika;
- handfull pinjenötter ;
- olivolja - 215 ml;
- citronsaft - 10 ml.
beredning
För att förbereda pesto kan du försvara dig med en kraftfull bländare eller agera på den gamla vägen, med en pestel eller en skarp kniv. De tvättade basilika kvistarna torkas, stammarna kan lämnas, de gör såsen ännu mer doftande. I skålen på mixern placerar du grönsakerna tillsammans med nötter och vitlök. Vispa alla tillsammans, häll hälften av smöret och citronsaften, tillsätt en god nypa salt och peppar efter. Upprepa viskning tills du tar såsen till önskad konsistens, häll olivolja om det behövs. Att såsen inte förstör, lägger vi inte till det en av de viktigaste ingredienserna i det klassiska receptet - Parmesan.
Tvätta behållaren till såsen, skåll, torka med pappershanddukar och fyll i pesto. Smör ytan på såsen och lägg en liten mängd olivolja ovanifrån. Dra åt burkarna med skaldda lock och lämna pesto såsen till vintern i kylskåpet.
Receptet på pesto sås med basilika och mint för vintern
Tillsammans med den klassiska pesto, förbereda en burk sås med mint och basilika. En sådan intressant variation av pesto kompletterar perfekt rätter från grönsaker och pasta, eller det blir en utsökt sås för kött- och fiskrätter.
ingredienser:
- basilika löv - 175 g;
- mynta löv - 65 g;
- vitlök - 2 tänder;
- en handfull nötter;
- olivolja - 115 ml.
beredning
Förbereda pesto sås för vintern börjar med att piska alla ingredienserna från listan tillsammans i skålen på paddlaren tills önskad konsistens uppnås. I frånvaro av en blandare slipas komponenterna i såsen till pastaformig konsistens i en mortel och späds därefter med olja till önskad konsistens. Färdig sås spridda omedelbart på sterila burkar och laga lite olivolja eller solrosolja utan att luktas över.