I stället för den traditionella välkända "Olivier" och särskilt populär de senaste åren "Caesar" och "grekiska" sallader till festbordet, kan du förbereda en original och utsökt "Pragsallad" med bulgarsk peppar och nötkött enligt det klassiska receptet, vi berättar hur du gör det.
"Prag" sallad - ett klassiskt recept
ingredienser:
- nötkött - 300 gram;
- fläsk - 200 gram;
- Ölljus tjeckiska - 1 glas;
- Fläskfett eller olja för stekning;
- gurka inlagd eller marinerad stark liten - 3 st.
- Bulgarisk rödpeppar - 2 st.
- äpple söt och sur smak - 1 st.
- löklökvit - 1 st.
- löv av grön sallad;
- persilja;
För sås:
- citronsaft - 1 msk. sked;
- Klar senap - 0,5 tsk.
- olivolja Extra Virgin - 4 msk. skedar;
- vaktelägg - 5 st.
- vitlök - 1 kryddnejlika
- peppar doftande marken;
- riven muskotnöt.
beredning
I två timmar före matlagningen slås kött (fläsk och nötkött) lätt, skärs i små skivor eller små band och suger köttet i öl.
Förbered såsen: Separera äggulorna av vaktelägg från proteinerna. Vi blandar äggulor med olivolja, citronsaft och senap. Tillsätt muskotnöt, paprika och hackad vitlök. Vi blandar såsen och piskar den försiktigt med en visp eller en mixer. När såsen är infuserad (precis innan du lägger den till salladen) kan du torka den genom en sikta, men det är inte nödvändigt.
Köttet kastas tillbaka till colander, då lite saltat.
Tillsätt stekpannan - stekning i hett fett på hög värme kommer att ge upphov till korstbildning. Inuti delen bör köttet vara saftigt, så vi stekar inte det för länge. I processen skakar vi ofta stekpannan och vrider köttbitarna med en spatel. Vi lämnar det kokta köttet under locket i en stekpanna (köttet i salladen ska vara varmt).
Skär av pinnarna, skär dem i rektangulära skivor eller kuber. Skalad lök skärs i halva ringar, lägg i en skål, vi häller kokande vatten, dränerar vattnet och strö med citronsaft. Vi skär
Vackert ligga på serveringsrätten blad av grön sallad. Vi extraherar från stekpannan bitar av varmt kött, så att det separeras så mycket som möjligt från fettet i vilket det stekades. Vi sprider lök, gurkor, äpplen och paprika på toppen.
Pragsallad kan läggas i lager, men det är inte nödvändigt. Häll nu jämnt salatdressen och dekorera med persilja.
Servera med en cool tjeckisk öl.