Kapustnyak är en nationell maträtt i Polen och Ukraina, populärt också i Vitryssland, Ryssland, Moldavien och andra slaviska folk. Kålssoppa är en tjock soppa, vars huvudsakliga ingrediens är vitkål, färsk eller surkål, ris eller hirs, morötter, ibland potatis, paprika (säsong) och några andra ingredienser läggs också till. Kål kan kokas mager eller baserad på köttbuljong. I olika nationella och regionala versioner är beredningen av kål annorlunda, något recept har sina egna särdrag, till exempel i Ukraina surkål förtvättas, och i Polen, tvärtom, tillsätts kål pickle.
Berätta för dig hur man gör en läcker kålsoppa med svamp.
Kål med svamp
ingredienser:
- vitkål surkål eller fräsch - ca 700 g;
- färska svampar (vita, svamp eller ostron svamp) - ca 500 g;
- ris - 4-5 msk. skedar;
- lard fläsk rå för squash - en liten bit;
- morötter - 1 stycke;
- lök - 2 st. ;
- kryddor (laurbærblad, pepparkorn, kryddnejlika);
- färska färska örter (persilja, dill, etc.);
- vitlök.
beredning
Om kålet är surt (helst surkål, och inte salt), tvättar vi det under kallt vatten och kasta det tillbaka i en kolsyrare - låt det tappa. Om kålen är färsk, bara hugga den.
Låt oss klippa ut sprickorna med små kuber, placera dem i en kastrull och drunkna fettet. Något spara i denna feta finhackade lök. Lägg till finhackade morötter och svampar. Smäll samman på låg värme, rör om och om med en spatel, i 15-20 minuter, tillsätt sedan kål, tvättat ris och kryddor. Istället för ris kan du använda hirs. Sedan vi stuvning i ytterligare 8 minuter, häll sedan i buljongen (kyckling eller biff, till exempel) eller vatten. Koka nu allt tillsammans i 8 minuter. Till sist kan du lägga till koksaltlösning
För att göra disken mer näringsrik, kan du lägga till kål med svampar köttstycken på vilka buljongen kokades. En sådan god mat passar perfekt till lunch som huvud eller enda.
I alternativen för fasta och vegetarianer med olika perspektiv kan du inte använda fett vid kålberedning, ersätta det med naturligt smör eller vegetabilisk olja.