Läckra dumplings gör inte bara köttfärs av hög kvalitet, men också degen är rätt: tunn nog, men samtidigt är det en bra hållsform, mjuk men inte kokande i gröt, lätt att mögla och laga mat. Faktum är att det finns mycket teknik för att förbereda ett sådant test, och några av dem vi tänker demontera nedan.
Bästa dumpling dumplings
För att knäda detta test är det bäst att använda en fullmatad matberedare , för med hjälp kan du få en riktigt jämn och homogen produkt. Om kombinationen inte är tillgänglig, byt den ut med en vanlig träspatel.
ingredienser:
- kefir - 165 g;
- gräddfil - 25 g;
- ägg - 2 stycken;
- vatten 460 ml;
- mjöl - 805 g.
beredning
Blanda de tre första ingredienserna tillsammans och tillsätt en generös nypa salt. Det är bäst att använda mjölkprodukter vid rumstemperatur, så degen blir lättare att blanda senare. Häll sedan gradvis i vatten, rör om allt med en visp eller en spade. Vätskor häller in i mjölet och börjar ätta degen med en speciell krok eller hela samma scapula. Omrörningen bör vara minst 5 minuter, varefter den elastiska degen lämnar vila för beredningstiden för fyllningen.
Gör inte för tunt en deg för dumplings, det här receptet gör det väldigt mjukt och kan lätt koka.
Hur man gör rätt degen för ravioli?
Korrekt är det möjligt att namnge en brant deg som väl håller formen även vid tillagning i vatten. Liknande egenskaper som den erhåller på grund av närvaron av ett stort antal ägg i kompositionen.
ingredienser:
- ägg - 5 st.
- mjöl - 570 g;
- vatten 115 ml.
beredning
Ägg slog med isigt vatten och en nypa salt. Häll vätskan i mjölet och blanda tills en stor smula bildas. Samla mjölksmulorna ihop och blanda i en enda koma. Klar till att kneda grundligt, sätt i en påse och lämna i kylskåpet i minst en halvtimme.
Hur man gör en bakverk dumplings utan ägg?
Ännu mer brant och tät är deg utan tillsats av ägg. För att göra en mjuk mager mjölk anpassade värdinnan att brygga mjölet med kokande vatten så att gluten i kompositionen snabbt svällde och degen blev smidig.
ingredienser:
- mjöl - 340 g;
- vatten 230 ml;
- vegetabilisk olja - 15 ml.
beredning
Innan du gör en custard smet för dumplings, kombinera mjöl med en nypa salt. Ett glas vatten koka och häll kokande vatten till mjölet. Rör om allt med en sked tills en klumpig och viskös deg bildas och lämna den i denna form i en halvtimme. Häll i vegetabilisk olja, samla degen tillsammans och knåd den i ungefär en minut och börja omedelbart att laga mat.
Hur man gör en deg för hemlagad ravioli?
Om du inte vet hur man gör deg dumplings mjuk, lägg bara till mejeriprodukter till den. I vårt fall kommer en delikat deg att ge ett överflöd av smör och ovanstående teknik för att brygga mjöl.
ingredienser:
- vatten 475 ml;
- smör - 135 g;
- ägg - 2 stycken;
- mjöl - 680 g.
beredning
Vatten och smör, lägg i en kastrull och låt koka upp. Salt den resulterande emulsionen och häll sedan den i mjölet. Blandar vätskan med mjöl tillsammans, du får en mjuk pasta, som nu måste lämnas för att svalna till varma. När pastan svalnar, börja du skriva in ägg en åt gången. Den färdiga degen blir ganska elastisk, därför är det nödvändigt att låta det ligga i en sval, åtminstone förberedelsestidpunkten. Efter det blir det inte klumpigt och det blir mycket lättare att rulla ut.