Patties med fisk

Pajer med fisk enligt receptet nedan är alltid doftande, saftiga och festliga. För att göra fyllningen harmonisk, lägger vi till det kokta riset och stekar från löken till fisken, och degen kommer att tillverkas av en svamp.

Patties med röd fisk och ris från jästdeg

ingredienser:

För provet:

• siktat mjöl - 560 g;
• mjölk - 370 ml;
• vegetabilisk olja - 120 ml;
• jäst, färskpressad - 40 g;
• granulärt socker - 95 g;
• sten stort bordsalt - 5 g;
• ägg av val kyckling - 2 stycken;

För fyllningen:

• ris - 190 g;
• rosa lax eller laxmedel - 1 stycke;
• löklökar - 420 g;
• olivolja utan smak eller solrosolja - 65 ml;
• salt, stor och nybakad peppar (en blandning av flera typer) - att smaka på;
• äggula och 20 ml mjölk för smörjning av produkter.

beredning

1. För opara löser vi den färskpressade jäst i varm mjölk, där vi först löser socker.
2. Häll i mjölk-jästens söta blandning av 180 gram mjöl och blanda, så att alla klumpar sprids.
3. Lämna en massa minuter för tio före jäsning, häll sedan lite slagen med salt separat ägg och tillsätt små mängder mjölblandat.
4. I knådningsprocessen tillsammans med mjölhäll i och vegetabilisk olja, varje gång degen är väl knådad.
5. Som ett resultat får vi en mjuk och bara en mycket lite klibbig com som vi täcker i en skål med en vävnadsklipp och lämnar den i värmen i ett par timmar. Under denna tid ska degen knådas en gång och lätt avstrykas, varefter den ska sättas tillbaka igen.

Fyllning av fisk pajer

1. Medan degen mognar, förbereder vi påfyllningen från fisk och ris till pajer.
2. Vi tar bort den rosa laxen, tarmar och separerar filéerna från benen.
3. Den erhållna fiskmassan är riven med små bitar, som stekas i en panna med en liten mängd olja i flera minuter tills det är klart. Glöm inte i processen att steka saltad lax och peppar.
4. Koka också tills riset är klart och blanda det efter kylning med stekt fisk.
5. Lök rengörs, finstrimlad, vi passerar till gyllene i en stekpanna och stör också påfyllningen.

Matlagning pajer

1. Nu från de färdiga degrullbollarna och lägg dem på ett bord eller skärbräda.
2. Varje boll är förvandlad till en platt tårta, i mitten av vilken vi lägger påfyllningen, stänger vi motsatta kanter och river dem, vilket ger pattiesna en karakteristisk avlång form.
3. Vi slänger bort ämnena på ett oljat bakplåt och ger dem tjugo eller trettio minuter att stå och täcka sedan med en blandning av äggula och mjölk och sätt ugnen i ugnen uppvärmd upp till 180 grader i tjugo minuter.