Turkiet kött är en värdefull kostprodukt som innehåller många användbara ämnen. Från köttet från andra fåglar och djur utmärks kalkon med låg fetthalt och ökat innehåll av tryptofan. Från kalkon kött kan du laga en mängd olika läckra och hälsosamma rätter, inklusive rullar med olika fyllningar. En kalkongrulle är en underbar maträtt för ett festligt bord och för en familjehelgmeny.
Här är några recept av kalkonrullar. För att förbereda, bör du välja färskt kalkon kött, andra produkter måste också vara av hög kvalitet.
Rulle av kalkonfilé med pommes frites och bacon i folie, bakad i ugnen
ingredienser:
- filé med kalkonbröst (helst en bit) - ca 800 g;
- prunes - ca 200 g;
- Kärnor av valnötter (eller andra) jordnötter - ca 100-150 g;
- bacon (rå eller rökt) - ca 150 g;
- kycklingägg - 1 stycke;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- cognac (eller Madera, lätt söt muskat, sherry) - ca 50 ml;
- malda torra kryddor (muskotnöt, doftande, varmrött och svartpeppar, kryddnejlika);
- doftande färska örter (koriander, persilja, rosmarin, basilika).
beredning
Först stämmer vi pommes frites i en kopp kokande vatten, väntar 10 minuter och dränerar vattnet. Ta bort benen, klipp det inte för fint. Fyll den med konjak, slå ihop den på 10 minuter. Blanda med ägg, jordnötter och torra kryddor. Lägg till den hackade vitlöken. Fyllningen ska inte vara flytande, du kan korrigera densiteten med sesamfrön, riven brödsmulor eller fina jordnötter. Du kan lägga till riven ost, det blir smakligare.
Nu ska vi räkna ut hur man gör en rulle från kalkon. Bacon skärs i remsor eller tunna skivor. Från de lätt slagna lagren av kalkonfilé bildar vi substratet på ett ark av folie (först bör folien smutsas med en bit skinka från bacon eller smör). På kanten av substratet sträckte vi en remsa bacon och kvistar av gröna, och på toppen eller nästa - en blandning av pommes frites med nötter och ägg. Rulla rullen och packa den i folie. Kan lindas i det andra lagret. Vi sprider buntet på ett bakplåt eller grillar och baka i ugnen i ca 1 timme och 30 minuter. Vi skär den färdiga rullen i skivor och lägger ut på en serveringsrätt. Vi gör grönska. Du kan svetsa en roll, i det här fallet borde det vara knutet med garn på flera ställen.
För tillagning av små rullar kan du använda kött från kalkonens fot, det är något grovare och fetare, men också gott. En kalkonrulle kan förberedas inte bara genom att använda bröstet eller köttet från benen i form av stora plana bitar. Substratet kan tillverkas av kalkonhackat kött.
Roll av kalkon med svamp, oliver, paprika och nötter
ingredienser:
- malet kalkon - ca 800 g;
- oliver utan gropar (någon grön eller mörk) - ca 200 g;
- svamp (vit, ostron svamp eller mushrooms) - ca 200 g;
- lök - 1 st.
- sötröd peppar - 1 st.
- kycklingägg - 2 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika
- en liten olivolja;
- finmalda nötter;
- torra kryddor (muskotnöt, olika typer av peppar, kryddnejlika);
- färska gröna (utan dill).
beredning
I enskild stekpanna steka finhackade lök och finhackade svampar. Vi blandar och slänger den på en sikt. Tillsätt ägg, jordnötter, vitlök och kryddor. Densitet korrigerad med nötter eller riven brödsmulor. I fyllningen lägger du också ägget, lättsäsongen med kryddor och lite saltad.
Det är möjligt att bilda och svetsa en roll i cellofanfilm eller utan det (i detta fall måste substratet vara från ett stycke, rouletten måste bandas flera ställen med tvilling, som korv). Cellofan utsöndrar obehagliga ämnen vid uppvärmning, så det är bättre att baka
På folien smörjs, läggs i form av en rektangel ett substrat av malet kött (skiktets tjocklek är 2-3 cm). På toppen av hakan i mitten längs eller längs kanten lägger vi ut lök-svampblandningen, och nästa - peppar hackad med halm, oliver med cirklar och grisar av grönar. Vi sätter ihop kanterna, det vill säga vi bildar en rulle. För pålitlighet packar vi i det andra lagret av folie och bakar i ugnen vid en temperatur på 180 grader C i ca 1 timme och 20 minuter. Vi skär de färdiga rullarna skivor över. Vi gör grönska. Vi serverar med alla druvvin .