Frågor om hur man förbereder ett bröst av kalkon mjukt och saftigt, är naturliga när man hanterar sådant magert kött. En kalkonfilé skiljer sig dock från det höga underhållet av fiber, men innehåller inte alls fett, det är därför det är mycket tungt att äta, särskilt om du har gjort det felaktigt. Hemligheterna att bevara fågelens juiciness, kommer vi att avslöja i följande recept.
Hur man gör kalkonen mjuk och saftig?
Den mest uppenbara varianten av att ge en saftig maträtt är tillsatsen av fett i dess komposition. Ja, det här är inte det trevligaste alternativet för dem som äter kalkon under en diet, men som en maträtt för middag passar den perfekt.
ingredienser:
- kalkonfilet - 1,2 kg;
- smör - 45 g;
- citron - 1/3 st.
- vitlök - 1/2 huvud;
- torrt vitt vin - 180 ml;
- kvistar av timjan - 4-5 st.
beredning
Innan du gör en kalkonfilé mjuk och saftig måste den vara förberedd. Efter sköljning av massan rengörs den av eventuella filmer och vener, torkas och börjar gnugga med olja. Vi kommer inte att använda vanlig, men aromatiserad olja (den kan lagras för framtida användning och förvaras i en frys). För honom mjölkas oljan med en nypa salt, tillsätt citronsaft, vitlökpuré och timjan. Den erhållna blandningen sprids över den torkade fileten och läggs på en bakplåt. Härifrån hälls fågeln med vin och bakas sedan vid 200 grader i en halvtimme.
Hur man gör kalkonbröstet mjukt och saftigt?
En annan garant för juiciness av fåglar är en folie eller en hylsa för bakning. I kombination med olja hjälper denna teknik till att hålla maximal köttjuice och hålla fågelns mjukhet.
ingredienser:
- kalkonfiléer - 1,4 kg;
- varm sås - 1 tesked;
- paprika - 1 tesked;
- olja - 35 g.
beredning
Skölj kalkonfiléen och sajsa sedan med en blandning av salt med paprika och kryddig sås. Du kan lämna en marinerad marin i en halvtimme, och om du inte har tid, gnid den sedan med mjukt olja omedelbart och lind den med en folieplåt.
Förberedelser inom ramen för detta recept sker i steg: först fattar köttet snabbt skorpan från utsidan, samtidigt som all juice hålls inuti, och därför läggs fågeln i en förvärmd ugn till 210 grader. Eftersom köttet är ömtåligt sänks temperaturen omedelbart till 180 och bakas i ytterligare 45-55 minuter. Beredskapen kontrolleras bättre med en termometer (inte högre än 73 grader). Den färdiga delen frigörs från folien och lämnas därefter vid rumstemperatur i 10 minuter före skärning.