Vill du göra en utsökt saltad sill hemma? Då är det här materialet precis vad du behöver. De föreslagna recepten hjälper dig att sätta igång sill själv och, om så önskas, marinera det dessutom i en marinaden med lök.
Sill saltad hemma - recept
ingredienser:
- sillmedelsstorlek - 2 st.
- salt av sten inte jodiserad - 60 g;
- granulärt socker - 20 g;
- renat vatten - 800 ml.
beredning
Detta recept för att laga saltad sill i hemmet är det enklaste och mest prisvärda. Resultatet blir den klassiska smaken av fisk, vars grad bara beror på exponeringstid i saltlake.
Fisken är bäst saltad helt. Sålunda är saltet jämnt saltat, vilket håller maximal smak och användbara egenskaper. Av samma anledning är det också bättre att döda slaktkroppen efter saltning innan du dricker. Den enda förutsättningen för det förberedande skedet är avlägsnandet av gallen. Det är den här delen av slaktkroppen som kan ge en obehaglig bitter smak åt köttet av den färdiga fisken vid utloppet.
Så ta bort gallen, skölj sill och lägg den i ett glas, emalj eller rostfritt kärl. Koka vattnet, lös socker och salt i det och låt det svalna. Nu häller vi den förberedda slaktkroppen med den kylda vätskan, vi lämnar först i en timme vid rumsförhållanden, och sedan flyttar vi till hyllan i kylskåpet tills önskad grad av saltning erhålls. För lite saltad sill håller vi den i två dagar, och för mättad saltad låt oss stå i saltlake i ungefär en vecka.
För sill kryddig saltning är det tillräckligt att tillsätta önskade kryddor och kryddor att smaka i vattnet för saltlösning.
Hur sätta i saltad sill i hemmet?
Ännu saltat i önskad grad kan sill dessutom marinera, vilket ger fisken nya smaktoner. Recept marinader för saltade sillskivor hemma är otaliga, vi ska berätta hur du implementerar de mest populära av dem.
ingredienser:
- saltad sill - 1 st.
- glödlampor - 130 g;
- saltsten ej iodiserad (om nödvändigt) - 5 g;
- granulärt socker - 50 g;
- vinäger 9% - 60 ml;
- renat vatten - 365 ml;
- Ärter av svartpeppar - 8-10 st.
- vegetabilisk olja utan smak - 20 ml;
- fjällblad - 2 st.
beredning
Saltad sill med giblets och ta bort benen. Vi skar filéerna i skivor slumpmässigt och börjar bereda marinaden. Vi ger vatten att koka, lägg till laurushku, socker och salt (om sillan var lite saltad). Vi kastar även peppar peppar, häll i vegetabilisk olja, ta bort från värme, tillsätt ättika och låt kryddig vätska svalna till rumstemperatur. Vid den här tiden skinka den tunna halvringen av glödlampan och lägg den i lager i en kruka, alternerande med skivor saltade sillfiléer. Vi gnuggar ytan av kakan med lite socker, fyll det med en kyld marinaden och skicka den till kyllans hylla i tolv timmar.