Erfarenheten av tusentals kockar visade att någon mat som var kokad med en brasa visar sig vara mer utsökt och aromatisk än analoger gjorda på spisen. Anledningen till detta är inte bara en aptitretande atmosfär av sammankomster i naturen, utan också ett fantastiskt doftämne, vilket är utrustat med varje matlagad kokad på en levande eld. I recepten, på samma sätt, kommer vi att laga pilafen på en gång i flera variationer.
Uzbek pilaf i en kittel på staven
Låt oss börja med den klassiska - uzbekiska pilaf som kan tillverkas med fårkött eller nötkött. Förutom kött kommer ris med långkorn, lök med morötter och ett överflöd av kryddor att bli en integrerad del av autentisk plov.
ingredienser:
- nötkött eller lamm - 740 g;
- lök - 230 g;
- slipad paprika, kummin, koriander - 1 tesked;
- morötter - 230 g;
- ris - 3 objekt;
- vitlök huvudet;
- laurelblad - 3-4 st.
beredning
Om det överflödiga fettet förblir på köttet, ta av med dem och skära av allt du behöver. Helt litet stycke är inte nödvändigt att lämna, eftersom den riktiga pilafen ska vara ganska fet, dessutom för mer arom, är maträtten förberedd utan olja, samma naturfett. Förbered resten av ingredienserna: skära lök och morötter, skölj riskornen.
Placera kålen över elden, lägg in kuber av kött och låt dem brinna. Lägg till grönsaker i köttet, och efter ytterligare 5 minuter - kryddor och laurel. Fyll innehållet i koppen med 1 3/4 kopp vatten och låt det sjunka under locket i 45 minuter. Häll sedan riset över det, strö det med salt och tillsätt 5 glas vatten. Omrör innehållet på disken samtidigt kan inte vara i något fall. När den sista delen av vätskan kokar, täck skålen med lock och låt pilafen stå i eldkålen i elden i ytterligare 10 minuter. Skär basen från vitlökskallet och placera den i mitten av maträtten, och över hela området av ris, gör ca 8-10 hål. Vänta tills riskornen mjuknar och absorbera all fukt, ta sedan bort vitlökskålen och laurbæren, blanda pilaf och fortsätt till provsmakningen.
Pilaf från fläsk i en kittel på staven
ingredienser:
- fläsk - 540 g;
- kummin - 1/2 tsk
- vitlök huvudet;
- kardemumma - 3-4 delar;
- Ärtpeppar - 6-8 delar;
- laurelblad - 3-4 delar;
- lök - 330 g;
- ris - 3 msk.
beredning
Innan du lagar pilafen i kålen på staven, värm upp kålan själv och bara steka det tärnade fläsket på det, tills fettet är uppfriskat och smurt. Lägg lökhalvcirklarna till köttet och låt dem ta tag i en liten rodnad. Stänk köttet och lökarna med en blandning av peppar, kardemumma, laurel och kummin i en murbruk. Häll alla 2 koppar vatten och lämna en rustle under locket i en halvtimme. Efter ett tag, tillsätt riset, häll i ytterligare 3 koppar vatten och vänta tills vätskan kommer tillbaka till koka. Därefter placerar du det skurna vitlökspettet direkt i mitten av maträtten, gör ett dussin öppningar över hela risområdet och lämnar det i ytterligare 12-15 minuter, exakt till det ögonblick då riset absorberar all fukt.
Vegetarisk pilaf i en kittel på stavet - receptet
ingredienser:
- lök - 130 g;
- kummin - 1 tesked;
- morötter - 160 g;
- kokta linser - 320 g;
- ris - 2 objekt;
- vitlök - 1 huvud;
- smör - 45 g;
- laurelblad - 2 st.
beredning
Efter uppvärmning av kittel kastar du en skiva smör i den och använder den för stekning av halva ringar av lök och riven morötter. När grönsakerna är mjuka, strö dem med mashed cumin i stupaen, lägg till lauréen och fyll i ett glas vatten. Efter 15 minuter tillsätt riset med linser, häll i ytterligare 2 1/2 koppar vatten och placera i mitten ett snittat vitlökshuvud. Glöm inte salt. Lämna pilafen över kolet tills riskornen absorberas helt av fukten, blanda och servera helt enkelt eller med en generös del av stekt lök och yoghurt .