Morotkaviar visar sig vara gudomlig utsökt och kommer att överraska även de som är skeptiska till kokta eller stuvade grönsaker. Bland de många varianterna av dess beredning är ett recept med bulgarsk peppar och färska tomater särskilt framgångsrika, liksom en aptitretare som är framställd av morötter med tomatpasta genom att baka ingredienser i ugnen.
Mycket smaklig morotkaviar för vintern - ett recept med bulgarsk peppar och tomater
ingredienser:
- morötter - 1,2 kg;
- tomater - 340 g;
- löklökar - 540 g;
- vitlök stora tänder - 2-3 st.
- söt bulgarsk peppar - 340 g;
- pepparpipa (tillval) - 1 st.
- sten, inte jodiserat salt och en blandning av malda paprika - att smaka på;
- raffinerad solrosolja - 60 ml;
- vinäger 9% - 10 ml.
beredning
Morötter för matlagning kaviar måste tvättas, skalas och gnidas på en stor eller medelstor rivare. Vi hugger också massan av söt bulgarsk och varm peppar. Du kan klippa den så liten som möjligt med en kniv eller helt enkelt slipa den med en mixer. På samma sätt förbereder vi de skalade glödlamporna och vitlökständerna, och vi gnider också tomaterna som har tagits bort från huden.
Värm upp solrosoljan i en sautépanna eller en stekpanna och lägg lök i den, efter några minuter tillsätt vitlöket och stek ingredienserna lite mer med frekvent omrörning. Bulgariska söta och heta paprika är nästa på linjen. Smaka det med lök och vitlök i tre minuter, lägg sedan de beredda morötterna och tomatmassan, tillsätt salt till kaviarens, pepparens, blandar och täcka med lock. Vi lämnar kaviaren för att släcka i måttlig eld i ungefär trettio minuter, varefter vi tillsätter ättika, blanda och sprida hett på sterila kärl. Vi förseglar arbetsstycket med sterila lock och vrider det upp och ner tills det kyler ner helt och omsluter det med en filt.
Hur man lagar en kryddig gulrotkaviar för vintern - ett recept med tomatpasta
ingredienser:
- morötter - 1,2 kg;
- tomatpasta - 190 g;
- löklökar - 190 g;
- vitlök stora tänder - 3-4 bitar;
- laurelblad - 2 stycken;
- paprika av varm peppar - 1-2 st.
- sten inte jodiserat salt och en blandning av nymald peppar - att smaka på;
- raffinerad solrosolja - 190 ml.
beredning
Först och främst förbereder vi alla nödvändiga grönsaker för kaviar. Morötter gruvor, vi rengör och mala på en genomsnittlig rivare. Du kan helt enkelt vrida grönsaken i köttkvarn eller slipa den i en mixer, så det blir möjligt att klara uppgiften snabbare. Vi tar bort peppar av hetpepa från frön och pediklar, varefter vi enkelt skär en kniv eller gör detsamma som med morötter. Lökar och vitlökständer rengörs och strimlas i kuber så lite som möjligt, varefter vi sprider löken i en stekpanna eller en kastrull med en liten mängd redan uppvärmd solrosolja utan doft. Smaka grönsaken tills den är transparent, lägg sedan tomatpastaen utspätt med vatten till konsistensen av gräddfilen, häll den kvarvarande oljan, kasta laurbærbladet och låt blandningen vara måttlig till lökmjukheten.
I ett annat kärl, steka lite morötter, tillsätt lite vatten och stuv vegetabilisk massa med tillsats av peppar och salt tills mjuka ingredienser.
Nu kombinerar vi tomat-lökbasen och moroten, kryddar den med salt och en blandning av nymald peppar, blandar den, lägger den i en skål som passar för matlagning i ugnen, täcker den och skickar den i 30 minuter till enheten uppvärmd till 185 grader.
Nu lägger vi vitlök i kaviaren, sprider den över rena burkar, täcker med lock och sätts steriliserat i ett kärl med kokande vatten. Efter tjugo minuter täcker vi locken och låter fartygen svalna.