Kombinationen av "lax med räkor" fungerar bra i alla slag: i soppor, som fyllning för pasta och, naturligtvis, i sallader.
Soppa med lax och räkor
ingredienser:
- laxfilé - 500 g;
- räkor (skalade) - 300 g;
- fiskbuljong - 1,5 liter;
- potatis - 3 st.
- morötter - 1 stycke;
- lök - 2 stycken;
- selleri (stam) - 2 st.
- konserverad majs - 200 g;
- grädde (fettinnehåll på 10%) - 1 föremål;
- mjöl - 1 msk. sked;
- olivolja - 1 msk. sked;
- dill - 1 gäng;
- salt, peppar svart mark - efter smak.
beredning
Skär samma små kuber av lök, morötter och selleri. Värm oljan i en kastrull och lätta saut grönsakerna. Tillsätt mjölet, stek ytterligare en minut och häll i fiskbuljongen . Omrör, koka upp det. Vi kastar potatis, salt, peppar och lock med lock. Koka tills potatisen är mjuk. Lägg sedan till små bitar hackad fisk, skalade räkor och majs (vätskan från behållaren måste vara fördränerad). Koka soppen i ytterligare 5 minuter, häll sedan i grädden. Koka upp och ta bort från värme. Stänk med hackad dill, täck med lock och låt det brygga i 5-10 minuter. Och sedan serveras till bordet - med skivor citron eller lime.
Pasta med lax och räkor
ingredienser:
- klistra in - 500 g;
- laxfilé - 400 g;
- räkor (skalade) - 400 g;
- kräm för att dricka - 1,5;
- ost "Parmesan" - 50 g;
- zucchini - 1 stycke;
- vitlök - 3 tänder;
- olivolja - för stekning;
- basilika - 3 grenar;
- oregano - 2 grenar;
- salt, peppar svart mark - efter smak.
beredning
Värm olivoljan i en djup stekpanna och smaka försiktigt den tunna malet vitlök. Och så snart den karakteristiska aromen dyker upp, lägger vi skivor lax och efter 3-4 minuter räkor. Omrörning, vi står på elden i 5 minuter (fisken och räkorna ska vara nästan klara samtidigt) och kasta kucchinen smulad med små kuber.
Stek i några minuter och häll i grädden, lite vatten från matlagningskrämen, örter och kryddor. Täck locket, minska värmen till ett minimum och pausa i 5 minuter. Lägg i den färdiga (men lite hårda) pastaen, värm upp bokstavligen i en halv minut och ta bort stekpannan från plattan. Lägg omedelbart pastaen med lax på tallrikarna och servera den till bordet, krydda med riven parmesan och blad av ny basilika.
Laxbakad, fylld med räkor
ingredienser:
- laxfiléer - 2 st. på 30 sm;
- räkor cocktail - 300 g;
- gräddost "Kalifornien" - 250 g;
- purjolök (stalk) - 1 st.
- dragon - 3 grenar;
- olivolja - 1 msk. sked;
- salt hav, peppar svart mark - för att smaka.
beredning
Först knådar vi osten så att den blir mjukare och mer plastisk. Lägg sedan till det finhackade tarragon och finhackade purjolök. Solim, peppar. Vi blandar det bra.
Vi lägger en laxfilé ned. Fördela ost på jämnt sätt och stäng den andra delen av fisken. Vi binder allt tillsammans med en tråd och lägger den improviserade rullen i en bakfat, som tidigare har oljat den med olivolja. Vi skickar den till ugnen, värms till 190 grader. Efter 20 minuter sänker du temperaturen till 160 och håller laxen i ugnen i ytterligare 15 minuter. Sedan tar vi ut, täcker med folie och ger 10 minuter att "vila" innan servering.