Bläckfisk - den mest populära delikatessen, gjorde sin väg till våra bord från havets djup och har en unik, magnifik smak. Vanligtvis används endast små bläckfiskar till mat, eftersom de har ömt kött och original smak. Traditionellt kokas dessa rovdjurs rätter i Asien och Europa. Låt oss också lära oss hur du korrekt förbereder en bläckfisk och skäm bort din familj med dessa havsgåvor.
Hur man lagar färsk bläckfisk?
Vi skär färskt skaldjur snyggt längs stammen och tar bort alla insidan med en kniv. Om bläckfisken är stor tar vi bort huden, preliminära problanshirovav det några minuter i saltat vatten. Medan slaktkroppen är varm skrapa den tunna huden med en kniv. Tentakler separeras från huvudet och skärs i slumpmässiga bitar, tar bort ögon och näbb. Sedan sköljs bläckfisken ordentligt under en ström av kallt vatten och torkas på en mjuk handduk. Behandlat kött slog något av kökshammaren, så det var inte svårt.
Men den frusna bläckfisken tinas först av naturen och rensas av huden. Före matlagningen hälls bläckfiskköttet i kallt vatten och kokas i högst 25 minuter beroende på storlek. För att kontrollera dess beredskap, piercera försiktigt med en kniv - det ska lätt gå in i köttet. Kött av en bläckfisk kan beredas utan vatten, bröda i 30 minuter i en liten mängd olivolja och häll endast i slutet av tillagningen.
Hur man lagar kakor från en bläckfisk?
ingredienser:
- bearbetad bläckfisk ;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- glödlampa - 1 stycke;
- färska gröna - om så önskas;
- kryddor;
- vegetabilisk olja;
- brödsmulor.
beredning
Vi tar bort näbben från molluskerna, tarmar dem och vrider dem genom köttkvarn, lägger på skalad vitlök, lök och färska örter. Sedan tillsätt det malet köttet till smak, koka skivor, rulla dem i brödsmulor och stek dem på vegetabilisk olja på alla sidor i högst 3 minuter.
Hur man lagar frysta bläckfisk?
ingredienser:
- frusen bläckfisk - 700 g;
- rött torrt vin - 150 ml;
- glödlampa - 1 stycke;
- tomatpasta - 1 msk. sked;
- laurelblad;
- potatis - 5 st.
- kryddor.
beredning
Bläckfisken tinas, vi skär av tentaklarna och skär mitten i halva. Värm en stor mängd olivolja och lättskivad finhackad lök i en kastrull. Lägg sedan ut bläckfisken och stek den i flera minuter. Häll sedan i rött vin och gryta en stund för att förånga alkoholen. Tillsätt nu tomatpastaen, utspätt med vatten, krydda med kryddor och kasta laurbærbladet. Stew skålen under locket i ungefär en timme på en liten eld. 20 minuter innan bläckfisken är färdig lägger vi till potten skurna potatis i små kuber. Du kan använda någon annan sidrätter - spaghetti eller bovete.
Hur man lagar liten bläckfisk med bönor
ingredienser:
- små bläckfiskar - 2 kg;
- torra bönor - 1 föremål;
- glödlampa - 2 stycken;
- morötter - 3 stycken;
- torrt vitt vin - 0,5 bord;
- smör;
- olivolja - 7 msk. skedar;
- färska gröna - 1 gäng;
- kryddor.
beredning
Rena bönor blötläggs i förväg i kallt vatten. Upptunnad bläckfisk sänks i kokande vatten, sätter en sked vegetabilisk olja och en skalad hellampa. Vi suger de blöta bönorna i en andra kastrull. Skaldjur laga ca 6 minuter och bönor - ungefär en timme. Ta nu kastrullen, steka på den på den olja krossade vitlök, morötter cirklar och luchok semirings. När grönsakerna rodnar, häll vinet och den återstående oljan, koka och tillsätt kokta bläckfisk och bönor. Krydda med kryddor, rör om och låt disken stå i ca 15 minuter på en lugn eld.