Fläsk i sig är kött mer ömt än till exempel nötkött, hästkött eller lamm. Men om du lagar fläsk med naturlig mjölkkräm, blir köttet särskilt känsligt och raffinerat. Cream ger något kött en distinkt smak och en speciell smak.
Fläsk i ugnen med grädde
Bakning är ett av de hälsosammaste sätten att laga mat. Vi behöver en eldfast form för bakning med medelstora (bäst med ett lock, keramik, glas eller matkvalitet rostfritt stål).
ingredienser:
- fläsk är fettfattig - ca 600-800 g;
- purjolök eller lök - 1-2 st.
- Vit, olaglat vin - 30 g;
- grädde naturligt mejeri - ca 150 ml;
- en bit av svin;
- peppar kryddig röd fräsch (bra eller jordad);
- kryddor (peppar-pot, lövblad, kryddnejlika, fänkålfrön och kummin);
- vitlök - 2-4 kryddnejlika
- olika gröna (persilja, basilika, timjan, dragon, rosmarin, koriander, basilika)
- salt.
beredning
Fläsk skuren i remsor eller brusochkami. Bow försiktigt nashinkuem ringar. Värm formuläret och fyll det rikligt med lard (eller smält smet). Lägg ut lökringar med ett lager på botten av formen, från ovan kommer vi att lägga ut bitar av fläsk. Stänk jämnt med kryddor. Placera formen på gallret i ugnen, uppvärmd till en genomsnittlig temperatur. Baka utan lock i 20-30 minuter, skölj sedan innehållet i formen med vin och sätt tillbaka det i ugnen i 10-20 minuter.
Cream krydda med varm röd peppar, hackad vitlök och mark med torra kryddor. Nu när vinet har avdunstat, häll på denna krämiga fläsksås , täck den med ett lock och skicka det till ugnen i ytterligare 20 minuter.
Ready-made fläsk med grädde kan serveras med ris, smula bovete, kokta potatis, ärtpuré , bönor. Gör gott om en maträtt med örter. Vin är bäst att välja lätta matsalar vita eller rosa. Du kan servera billig brandy, whisky, bourbon, grappa, bittra tinkturer, gin, aquavit, rakiyu eller öl.
Efter samma proportioner (se ovan) kan du laga fläsk med grädde i en multivark. Du behöver bara installera lämpligt läge, enligt anvisningarna som bifogas denna modemenhet.
Fläskspot med grädde, i en stekpanna
ingredienser:
- fläskmager - 400-600 g;
- lök - 1-2 st.
- fläskfett eller vegetabilisk olja.
för sås:
- grädde naturligt mejeri - 100-150 ml;
- sojasås - 1-2 msk. skedar;
- sesamolja - 2 tsk;
- vitlök - 2-4 kryddnejlika
- röd varm peppar färsk (eller mark);
- torr mark kryddor (du kan även curry);
- salt;
- persilja och koriander.
beredning
Lök, skivade tunna kvartalsringar, steka snabbt på hög värme i en väluppvärmd stekpanna. Lägg till fläsk, skär i smala remsor 3-4 cm långa. Smörj alla tillsammans, aktivt manipulera spateln och skaka stekpannan hela tiden i 8-12 minuter. Ta bort stekpanna från kaminen och täck den med lock.
Skynda inte, blanda rostigt alla flytande ingredienser i såsen och krydda den med torra kryddor, varm peppar och vitlök. Häll grissåsen över det och låt det simma på låg värme under 8-12 minuter.
Garneringen serveras bäst av ris. Vi gör grönska. Alkohol är bättre att välja i östlig stil. Också lämplig för sherry, Madeira eller starka osötade viner.