På en klar och varm dag är det speciellt trevligt att tillbringa några timmar i naturen: i skogen, vid dacha eller bara i trädgården bakom huset. Frisk luft och ett bra företag - en pant av en underbar semester, och det perfekta komplementet kommer givetvis att vara allas favoritgrill.
Det finns mer än hundra recept för att laga maträtten. Förbered en shish kebab från kyckling, fläsk, lamm, fårkött, fisk, svamp, ibland till och med en vegetabilisk vegetarisk shish kebab. Och ändå kom skålen till oss från Kaukasus, och därför kommer vi att berätta för dig hur man lagar Shish Kebab på kaukasisk sätt, men receptet kan naturligtvis ändras.
Traditionell kaukasisk Shish kebab är lagad från lamm. Eftersom det är svårt att hitta en bra fårkött, erbjuder vi ett recept på kaukasisk shish kebab från fläsk. Vi väljer inte för fet cervikal del eller skinka. Naturligtvis måste fettet vara vitt, och köttet är rosa och elastiskt. Glass går inte till en grill.
hemligheter
Varje maträtt förvärvar gradvis hemligheterna i matlagningen. Huvudhemmet till en läcker shish kebab är en kombination av färger. Kom ihåg: vit, rosa, röd, grön. Och inget annat. Rosa kött - ungt och ömt, det är bättre stekt och kommer att vara saftigt. Vita lök behöver en riktig shish kebab, som en brud vid ett bröllop. Gröna kommer att ge doften till köttet, cilantroen används traditionellt, men om denna ört inte är till din smak, ersätt den säkert med persilja, den kombinerar med fläsk och koriander med lamm. Tja, och slutligen, röd. Highlanders är ett passionerat folk, och därför i marinaden för shish kebab i kaukasiska måste de lägga antingen granatäpple juice (naturligtvis färska) eller rött torrt vin eller adjika.
Marinerande kött
För att göra en riktig shish kebab från fläsk i kaukasiska, använd minsta ingredienser och max inspiration.
ingredienser:
- nackdel av svinkropp med en minsta mängd fett - 2 kg;
- nybakad peppar (svart eller blandning) - 1/3 tsk;
- salt - 1 stor handfull
- persilja - 1 stort gäng;
- glödlampor vit sallad - 4-5 st.
- granat mogen mörkröd - 2-3 st.
beredning
Lök måste förberedas i förväg - ja, om det ger lite juice. Vi rengör glödlamporna och strimlar dem med ringar av medelstorlek - ca 5 mm. Kött skärs i bitar om storleken på en låda med matcher, min och låt vattnet rinna ut. I en glasflaska lägger du lager kött, persilja och lök, längs vägen med salt och peppar. Fyll på alla saft av granatäpplen och sätt i kylskåpet för natten.
Ett annat recept på shish kebab från fläsk i kaukasiska
Du kan utan granatäpplen, om inte säsongen eller du inte gillar deras smak. Förbered en kryddig, kryddig shish kebab.
ingredienser:
- köttfläsk medelhalt fettinnehåll - 2,3 kg;
- Adzhika Abkhazian akut - 2 msk. skedar;
- vinröd bordtork - 1 glas;
- Vattenkarbonat (mediumkarbonat) - 1 liter;
- salt - 1 handfull;
- lök eller röd - 4 st.
- gröna (persilja, mint, dill, koriander) - 1 gäng.
beredning
Stycken av nacke eller skinka, vi torkar, saltar, och skiftar med skarna lök och ogräs, vi lägger i en skål. Adjika blandat med vatten och vin, häll köttet och efter 3-4 timmar sträng det på spettarna.
Korrekt stekning
Läckra kebab kan förberedas på spett och spett. Det handlar inte om principen. Men kvaliteten på kol och temperatur är verkligen viktigt. För stekning av kött är loggar av barrträd inte lämpliga. Hardwood kommer att brinna också