Äggplanter är bäst för att göra alla typer av intressanta tilltugg. Deras smak kombineras perfekt med alla produkter, vilket öppnar de största möjligheterna till experiment.
Nedan kommer vi att berätta hur du förbereder äggplantor, och du kan, baserat på de föreslagna recepten, ändra dem till din smak.
Aubergine rullar i georgiska med ost, vitlök och valnötter
ingredienser:
- äggplantor - 750 g;
- hård ost - 120 g;
- vitlök - 3-4 tänder;
- frisk violett basilika - 1 liten gäng;
- Färsk persilja - 1 liten gäng;
- Färsk grön koriander - 0,5 penna;
- olivolja - 20 ml;
- valnötter - 75 g;
- majonnäs - 65 g;
- granatäpplefrön - en handfull;
- krydda humle - suneli - att smaka på;
- ättika balsamico - att smaka på;
- svartjordpeppar - till smak;
- salt - efter smak.
- vegetabilisk olja för stekning.
beredning
Äggplanter tvättades, torkades torrt, avlägsnades av stammarna och skars i avlånga plattor ca fem millimeter i tjocklek. Sdabrivaem grönsaksskivor generöst med salt, tryck ned lasten och låt stå vid rumstemperatur i trettio minuter. Skölj sedan äggplanterna under rinnande vatten, vi doppar dem från fukt, smörj ytan på äggplantskivorna med vegetabilisk olja och stek i en uppvärmd stekpanna i ca tre minuter på vardera sidan. Mala på något lämpligt sätt grönsakerna av koriander, basilika och persilja, vi lägger också till en extruderad vitlöksklyfta, krossade valnötter och olivolja. En bra blandning av massa, lite gnugga, med en bländare lite stansning blandningen med den. Nu säsrar vi massan med balsamvinäger och humle-suneli och blandar.
Grinded en fin griser hård ost blandad med majonnäs och förrensad och pressas genom press vitlök och fortsätt till utformningen av rullar.
Varje remsa av stekt äggplanter blandas först med en mutterblandning över hela längden, vi lägger ostspackling i mitten och rullar produkten med en rulle. Vi lägger de färdiga rullarna på disken med en söm ner, dekorera med granatäpplefrön och gröna och kan servera.
Aubergine rullar med malet kött och tomater i ugnen
ingredienser:
- aubergine - 550 g;
- malet kött - 200 g;
- risflingor - 130 g;
- lök - 150 g;
- vitlök - 3 tänder;
- färska tomater - 200 g;
- basilika - 1 gäng;
- ost hård - 120 g;
- svartjordpeppar - till smak;
- salt - efter smak.
- brödsmulor;
- vegetabilisk olja för stekning.
beredning
De tvättade äggplantorna skärs i längsgående plattor med en tjocklek av fem millimeter. Vi gnuggar dem över ytan med salt, lägg dem i en skål och låt dem stå i trettio minuter och ge saften. Samtidigt förbereder vi fyllningen för äggplantor. Vi lägger riset i saltat vatten, och när riset blir mjukt kastar vi det tillbaka i en kolsyrare, sköljer det och låt det tömma.
Vi rengör och strimlar lite lök, pressa vitlök genom pressen, blanda det med malet kött och stek det i en uppvärmd stekpanna med raffinerad olja tills den är klar. Säsong med salt, mark
Aubergine skivor torkas med servetter, vi sätter i mitten av varje beredd fyllning, vi lägger ut muggar av tomater, vi krulla i form av en rulle och fästa med hjälp av en tandpetare. Vi lägger produkterna i en oljig form för bakning, vi gnuggar den med riven ost och brödsmulor och skickar den till en förvärmd ugn för 195 grader i femton minuter.