Damnbakad och stekt matlagningsprodukt från smet, vanligtvis av rund form, som en platt tårta. Traditionerna för att förbereda pannkakor har funnits för många folk under lång tid. Sedan hedniska tider pannkakor - matritual som symboliserar solen, är deras förberedelser förenade med cykliska kalendermyter. I Ryssland och det mesta av det post-sovjetiska rummet är pannkakor vanligtvis bakade under hela Shrovetide-veckan , serveras med olika mellanmål och / eller inslagna i tunna pannkakor av fyllningen.
Det finns många recept för pannkakor, i många fall ingår ägg i pannkakttestet. Emellertid ätas inte alla av alla på grund av medicinska eller etiska överväganden (fastande och vegetarianer).
Berätta hur du kan göra en deg för vegetariska pannkakor utan ägg.
Pannkaka degen utan ägg kan beredas på grundval av olika flytande produkter: på vatten, baserat på fermenterade mjölkprodukter, på kvass eller öl. Enligt hushållstraditionerna tillsätts jäst vanligtvis till pannkakadegenet, de framställs med svampmetoden (recept av pannkakor, där jäst ersätts med natron, kom till Ryssland från kulinariska kulturer i andra länder).
Tunna pannkakor utan ägg på vattnet - ett strikt vegetariskt recept
Det bör förstås att det är bättre att baka pannkakor än att steka - det första sättet att laga mat är mer hälsosamt när det gäller dietologi. Hur bager man pannkakor utan ägg?
Allt genialt är enkelt: att pannkakor är bakade och inte stekta och håller inte fast vid stekpannan, istället för smör använder vi fettfett (det vill säga fläskfett eller andra djur).
ingredienser:
- vatten (kan vara kolsyrad eller kvass, öl utan konserveringsmedel) - 1 glas;
- vete mjölkpannkaka (kan blandas med mjöl av andra spannmål, bovete och / eller havre) - 1 glas;
- socker - 1 tesked;
- vegetabilisk olja - 4 msk. skedar;
- vanligt salt - 1 nypa;
- läsk, släckt med ättika eller citronsaft - på knivens spets;
- en liten bit av svin.
beredning
Blanda degen från det siktade mjölet och lite varmt vatten med tillsats av socker, läsk och salt. Gradvis tillsätt vegetabilisk olja och slå bra. Låt degen stå i 20 minuter. Värm stekpannan och smör den med bacon (för detta ändamål är det lämpligt att sticka en bit fett på gaffeln).
Häll degen i en stekpanna, fördela jämnt över hela ytan. Vi bager en pannkaka upp till ruddy-golden nyanser på båda sidor (med en kupp), om du inte vet hur man vänder pannkakor över genom att kasta, använd en spatel.
I varianten med jäst använder vi samma andel (1 glas vatten per 1 glas mjöl), läsk utesluts. Först förbereder vi spytten. Blanda 2 matskedar mjöl med socker, häll i en separat skål med varmt vatten och tillsätt torr jäst - 1 påse. Blanda och lägg skålen på en varm plats i ca 20 minuter. När oparaen har kommit upp, knådar vi degen och baka pannkakor på grundval.
Det finns olika syn på vegetarism och olika övertygelser av vegetarism. I vissa av dessa metoder används användningen av
Ungefär samma recept (se ovan) kan du laga pannkakor utan ägg på mjölkvassle. Observera samma proportioner, läsk kan inte släckas. Pannkakor på serumet är lite näringsrika, med en karakteristisk ljus, trevlig, lite sur smak.
Ännu mer hjärtliga pannkakor utan ägg kan beredas på basis av yoghurt eller osötad yoghurt. I detta fall kan pannkakor bli lite tjockare (beror på densiteten och flödet av yoghurt eller kefir). Om du vill ha tunnare pannkakor, utspäd kefir eller yoghurt med vatten i proportionerna 1: 1 eller 1: 2.
Det mest tillfredsställande alternativet är pannkakor utan ägg på gräddfil. Syrgrädde används bäst relativt flytande, men det handlar om smak. Om gräddfilen är för tjock, späds den ut med vatten, mjölk, kefir eller yoghurt (liksom kvass eller öl).