Närvaro av en stekpanna i ditt kök gör att du kan klara av uppgiften att stekta köttet perfekt. Det är på hennes maträtt som visar sig saftigt och mjukt. Idag kommer vi att överväga alternativ för att göra fläsk med det.
Grillad fläskbiff i stekpanna - recept
ingredienser:
- Fläskhals - 650 g;
För marinaden:
- lök - 550 g;
- vitlök - 1 huvud;
- timjan - några kvistar;
- löv laurel - 2-3 st.
- Senapsfrön - 10 g;
- korgfrö - 10 g;
- vinäger vin - 20 ml;
- vegetabilisk olja - 20 ml;
- salt;
- slipad svartpeppar.
beredning
Vi rensar löken och skär den i halva ringar. Skalad vitlök, timjan, laurelblad, senapsfrön och kumminfrön, mala väl i en murbruk eller slipa i en mixer. Tillsätt den kryddiga blandningen till löken, häll i vegetabilisk olja, vinäger och smaka lökarna med kryddor för hand.
Den tvättade och torkade fläskhalsen skärs i lager om ungefär två och en halv centimeter tjock och placeras i en glas eller emaljbehållare, alternerande med en kryddig lökblandning. Vi lämnar disken med kött i marinaden på en sval plats i flera timmar eller över natten.
Ta bort sylt köttskivor från marinaden med servetter, smörj den med raffinerad olja och lägg den på en starkt uppvärmd grillpanna. Stek stekarna i en stark värme i tre minuter på vardera sidan, och minska sedan eldens intensitet och sätt köttet i ytterligare femton minuter, vrid skivorna var fjärde minut.
När stekarna är klara lägger vi den i folie i fem till sju minuter, och sedan lägger vi den på disken och vi kan servera.
Fläskkotelett eller eskalop i grillpannan
ingredienser:
- fläsk på revbenet - 550-600 g;
- balsamvinäger - 35 ml;
- vitt vin - 200 ml;
- olivolja - 35 ml;
- korianderjord - att smaka på;
- malt svartpeppar - till smak;
- aromatiska torra örter - att smaka på;
- salt - efter smak.
beredning
Fläsk sköljs, torkas och skärs i portioner upp till en och en halv centimeter. Vi slog av skivorna lite med hjälp av en kökshammare, krydda med salt, markkorjander och svartpeppar. Det är bättre om kryddorna är nymalda. Bestäm köttet i en icke-oxiderande behållare och fyll den med en blandning av vin och balsamvinäger. Vi lämnar koteletterna marinerad i cirka två till tre timmar. Under denna tid vänder vi köttet en gång.
Vi löser köttskivorna från marinaden med servetter och lägger den på en uppvärmd stekpanna. Stek koteletterna i ungefär femton minuter och vänd var tredje minut.