Svampsäsongen har upphört, men för en riktig svampplockare är det inte ett hinder, för egna rätter kommer mer än att skaffa rätter från skogsvampar för all kyla. För dem som inte har tid att torka svampen, kan förpackningen av färdiga produkter hittas i nästan vilken stormarknad som helst - de är den perfekta basen för ragout, buljonger och soppor. Senast bestämde vi oss för att ägna detta material.
Svamp soppa från torkade vita svampar - recept
I följande soppa av torkade vita svampar bestämde vi oss också för att använda mushrooms - neutrala svampar, vilket gör disken mer texturerad.
ingredienser:
- torkade vita svampar - 2 handfuls;
- färska mushroner - 780 g;
- vatten 940 ml;
- lök - 85 g;
- vitlökständer - 2 stycken;
- handfull grön persilja.
beredning
Innan kokande soppa från torkade vita svampar är det nödvändigt att ta upp svampbuljongen, för vilken de torkade vita svamparna hälls med kokande vatten och lämnas för att svälla. Efter en tidslängd extraheras de torkade svamparna och skärs ihop med svampen. I braziern, spara löken med en liten mängd vegetabilisk olja. Så snart bitarna blir knappt gyllene, sätt svampar till dem och låt överskottsfukten fullständigt avdunsta. Tillsätt hackad gräslök vitlök och fyll sedan den med buljong från svampen. Låt soppen stå på spisen i 20 minuter, vispa sedan med en mixer och smaka till smak. Lägg persiljan under serveringen.
Soppa av torkade vita svampar med grädde
Kombinationen av grädde och svamp är idealisk för sopptillverkning. Här bestämde vi oss också för att diversifiera vita svampar med mushrooms, men du kan lägga något: kyckling, grönsaker, gröna eller andra skogsvampar.
ingredienser:
- Torkade vita svampar - 45 g;
- mushrooms - 230 g;
- vitlökständer - 2 stycken;
- timjan - 3 kvistar;
- mjöl - 15 g;
- vatten 520 ml;
- kräm - 230 ml;
- smör - 45 g;
- Mjölkmark - 1/4 tsk.
- lök - 65 g;
- vitt vin (torrt) - 85 ml.
beredning
Häll torkade svampar med kokande vatten och låt svälla. Låt buljongen ta en stund och skära svampen tillsammans med svampen. Skicka löken till stekpannan med smält smör och låt dem lätt bruna. Strö allt med muskot och häll i vinet. Låt fukten från disken helt förångas, lägg sedan löven från timjan, mjöl, blanda och häll grädden. Lägg senast i svampbuljongen och låt allt kokas på spisen i 12-15 minuter.
När buljongen är tjockare, kan du ta bort pannan från plattan och börja servera, eller gör sopppuré från torkade vita svampar, före whisking alla ingredienser med en blender. Crackers eller crackers kommer att vara det perfekta komplementet till het soppa.
Soppa av torkade vita svampar med potatis
ingredienser:
- Torkade vita svampar - 65 g;
- vitlökständer - 4 st.
- smör - 45 g;
- kräm - 230 ml;
- potatisknölar - 135 g;
- lök - 85 g;
- en gren av rosmarin.
beredning
Häll de torkade svamparna med en liter kokande vatten och låt svälla. Ta bort dem från buljongen, finhacka och salva med lökstycken i en stor mängd smör. I stupaen, gnid löv av rosmarin med vitlök och en stor nypa havssalt. Den resulterande pastaen läggs till stekningen, och efter 30 minuter fyller du allt med buljong. Lägg små kuber av potatis i buljong och låt dem laga maträtt tills de är färdiga. Efter häll i grädden och piska soppen med en mixer.
Soup av torkade vita svampar kan kokas i en multivark och ställer in "Soup" -läget efter att ha lagt potatiserna i en automatisk tidsperiod.