Fyllningen för pajer spelar en viktig roll vid framställning av bakade eller stekta produkter. Det kan vara sött: från färsk frukt, bär, sylt, sylt eller näring: från kött, slaktbiprodukter, svampar, grönsaker. Varje variant finner sin beundrare, därför är sådan bakning alltid populär.
Hur man förbereder en pajfyllning?
Fyllning bestäms ofta baserat på vilken deg som används. Påfyllningen för stekt patties på kefirprovet görs sällan sött, och de rika, tvärtom, är inte alltid fyllda med kött. Men skålen är universell och receptet gör det möjligt att göra vissa justeringar.
- De mest utsökta fyllningarna för pajer fås endast av färska och kvalitetsprodukter.
- Köttet är vridet i malet kött och stekt lite innan du fyller på produkterna.
- Svamp kan användas som helst: skog eller köpta svampar, de är malda och stekt med lök tills de är färdiga.
- Höstost blandas med ägg, så att det under ätningsprocessen inte smuler och gör fyllningen både salt och söt.
- Bär innan du fyller av gropar och kvistar, torkas och ströts med stärkelse.
- Fyllningen för magert patties är framställd av grönsaker, svamp, sylt eller frukt.
Fyllning av pajer från äpplen
Fyllningar för pajer gjorda av jäst deg kan tillverkas av färska frukter, skärs i kuber och ströts med socker. Men det är bättre att lägga frukten i en stekpanna ett tag. En sådan fyllning kommer att bli smakfull, saftig med en lätt karamell smak. Den idealiska följeslagaren för äppelskivor är mark kanel. Denna mängd ingredienser räcker för 8-10 bakade patties.
ingredienser:
- äpplen - 600 g;
- kanel - ½ tsk;
- vanilj - nypa;
- brunt socker - 100 g.
beredning
- Skär äpplen i en stor kub och kasta in i stekpannan.
- Smak med socker, vanilj och kanel.
- Tomite till insynen i bitarna.
- Innan användningen måste kakafyllningen svalna.
Fylld ost för pajer
Stallost fyllning för pajer används för både stekta och bakade produkter. Om du behöver en söt fyllning, tillsätt socker, russin eller annan favorit torkad frukt. Om du vill göra påfyllningen fylld med en hel del stekt ost kasta grönsaker, krydda med lite kryddor och tillsätt kryddig ost. Av dessa komponenter kommer 6-8 st. små produkter.
ingredienser:
- kockost - 300 g;
- ägg - 1 stycke;
- salt, peppar, muskotnöt - 1 nypa;
- ost hård - 50 g;
- greener.
beredning
- Koka ägget, kyla grillen.
- Blanda kockost med ost, ägg, hackade gröna.
- Smaka med salt, peppar och muskotnöt.
Fryst körsbär fyllning för pasties
Den perfekta fyllningen för blöta bakverk är bär. Dessa bakverk kan konfidentiellt kallas det enklaste, för att de inte behöver bry sig med degen eller med påfyllningen för deras förberedelse. Alla komponenter kan köpas på närmaste marknad: degen är klar (jäst eller bezdozhzhevoe), och körsbäret är redan pitted. Ett kilo körsbär är tillräckligt för 700 g av det köpta testet.
ingredienser:
- körsbär - 500 g;
- potatisstärkelse - 100 g;
- socker - 150 g.
beredning
- Körsbär måste tinas och ansträngas från överskott av juice.
- Stänk bären med stärkelse. Strö med socker före användning.
- Körsbärsfyllning för puffdekor är omedelbart klar för användning.
Svamp fyllning för pajer
Svampfyllning för pajer används ofta för stekt produkter. Svamp kan användas: skog eller köpte och ostron svamp. Om du har en frusen mushroom, måste den avfrostas i förväg. Till smak och smak av svampar öppnas bättre, lite spargade lök läggs till stekningen. Ett halv kilo svamp räcker för 10 patties.
ingredienser:
- svampar - 600 g;
- lök - 1 stycke;
- olja för stekning;
- salt, peppar.
beredning
- Spasseruyte finhackade lök till öppenhet.
- Tillsätt svamp i pannan, skär i små kuber.
- Stek till färdig, salt och peppar.
- Fyllningen används nedkyld.
Fyllning från levern för pajer
Leverpåfyllning för pajer kommer att bli riktigt gott om du gör det själv. Köpa färska biprodukter, snurra dem genom köttkvarn och få en god fyllning för stekt i smörpatties . Komponenter kan tas i lika stora proportioner eller fokusera på en produkt, vilket gör det lite mer.
ingredienser:
- kycklinglever - 200 g;
- hjärtan, ventriklar - 100 g;
- lök - 1 stycke;
- Riset är rundkornat - 100 g.
beredning
- Koka biprodukterna i saltat vatten.
- Vrid arbetsstyckena genom köttkvarn.
- Ris koka tills kokt, blanda med lever, salt.
- Denna pajfyllning måste kylas före användning.
Nötköttleverjordfyllning
Fyllningen av levern för pajer kräver viss beredning. Nötkött biprodukt måste blötläggas i mjölk före användning, det hjälper till att bli av med den specifika lukten av produkten och bitterheten. Levern är sällan kryddat med kryddor, tillräckligt med svartpeppar. Fyllningen är lämplig för bakverk och stekt patties. Levern kan användas i ren form eller kompletterad med potatis eller ris.
ingredienser:
- lever - 500 g;
- lök - 1 stycke;
- potatismos - 200 g.
beredning
- Leveren skärs i bitar och stekas med tillsats av olja.
- Tillsätt de hackade lökarna och stek tills levern är klar.
- Vrid bitarna genom köttkvarn, blanda med potatismos, salt.
- Fyllningen är klar för användning efter att den har svalnat något.
Köttpåfyllning för pajer
Fyllningen av malet kött för pajer används ofta av hostesses, både för bakade och stekta produkter. Grönsaker läggs ofta till påfyllningen: morötter, lök och bulgarsk peppar. En viktig roll kommer att spela en vitlöksklyfta och gröna. Kryddor är bäst att inte överdriva, fyllning och så det visar sig väldigt doftande. Kött är lämpligt för alla: fläsk, nötkött, kyckling eller en blandning.
ingredienser:
- malet fläsk - 600 g;
- lök - 1 stycke;
- morötter - 1 stycke;
- sötpeppar - 1 st.
- vitlök - 2 tänder;
- dill - 50 g;
- olja för stekning.
beredning
- Stryk i finpannad lök i en stekpanna.
- Tillsätt fyllningen, stek tills vätskan avdunstar.
- Kasta en hackad hackad peppar, riven morötter. Rör, simma tills köttet är klart.
- Tillsätt den hackade vitlöken, finhackade grönsaker, krydda med salt och peppar, blanda.
- Fyll på fyllningen före fyllning.
Fyllning av patties med potatis
Potatispåfyllning för pajer är den mest populära. Använd oftare potatismos i förskott och lägg till kompositionen i levern, köttet, leveren eller helt enkelt rostade lökar. I alla fall är behandla tillfredsställande och välsmakande. Sådana pajer kan serveras i stället för det vanliga brödet till lunch. Puree för fyllning bör vara lite torr, så dränera allt vatten innan du spenderar potatisen.
ingredienser:
- potatis - 600 g;
- lök - 1 stycke;
- salt;
- smör - 50 g;
- vegetabilisk olja - 20 ml.
beredning
- Koka potatisarna tills de kokas, hugg, dränera allt vatten, smör smör.
- Spasseruyte finhackad lök tills det är transparent och blanda med potatismos, salt.
- Kyl upp fyllningen före användning.
Kålfyllning för pajer
Fyllningen för pajer från färskkål är lämplig för stekt och bakad godis. Ofta används fyllningen för stora fullvängda pajer. Grönsakerna är finhackade och stuvade. Komplettera baskompositionen med stekt svamp eller kokta ägg. Dessa ingredienser är tillräckliga för ca 10 vind eller stekta pajer.
ingredienser:
- vitkål - 600 g;
- ägg - 2 stycken;
- gröna - 50 g;
- lök, morötter, paprika - 1 st.
- olja för stekning;
- salt, en blandning av paprika.
beredning
- Kål finhacka och skicka i en varm stekpanna, steka tills mjukad.
- Kasta de hackade lökarna, morötterna och paprikorna.
- Tomite tills färdig kål, salt, peppar.
- Koka hårdkokta ägg, skär i kuber, blanda med kål.
- Fyllningen är omedelbart klar för användning.