Kokt kycklingkött är en ingrediens i många rätter, men frågan uppstår ofta hur man kycklar kycklingen så att köttet blir mjukt nog och saftigt, mildt, men att det kan vackert skäras i skivor eller kuber.
Låt oss börja med den enklaste versionen - vi ska berätta hur du lagar en kyckling i en kastrull. Halva fallet - välj rätt kyckling. Naturligtvis bör kycklingen vara ung, med en ljusgul hud. Om huden är ljusgul, är det sannolikt att fågeln helt enkelt målade och blötlägger gurkmejslösningen. Om det är rosa, dödades fågeln felaktigt och inte tömdes från blodkroppen. Vit hud är vanlig hos fåglar som växte upp på en fjäderfägård, såg inte solen, de matade på blandat foder. Alla tre alternativen är dåliga, eftersom det är gott att laga en sådan fågel. Vi letar efter en hemlagad, rätt kyckling och lagar den.
Bara kokt kyckling
ingredienser:
- glödlampa vit, stor - 1 st.
- rootlets av persilja medelvärden - 2 st.
- kycklingkropp - 2-2,3 kg;
- 2 små morötter
- Ärter av svart och sötpeppar - 10-12 stycken;
- fjällblad - 2-3 st.
beredning
Det finns en hemlighet hur man lagar en kyckling ordentligt. För att få en läcker buljong, häll köttet i kallt vatten. Om smaken av kött är viktig måste du lägga kycklingen i kokande vatten. Men du kan få båda. För att göra detta är slaktkroppen lite osmaliwe på öppen eld, ta bort resterna av fjädrar, skur i portioner, skölj noggrant, sätt i en panna, häll vatten (för att täcka köttet med 1,5 cm). Vi börjar laga mat. Så snart vattnet kokar (det blir mycket skum i det) tar vi bort allt från plattan och tvättar köttbitarna noggrant. Häll rent vatten i en kastrull och sätt på elden. När det kokar sänker vi kycklingen, löken (vi rengör inte det, bara skära ryggraden och skölja den), lägg helt och hållet den flisade rötterna, peppar och lövblad. Elden minskar till ett minimum och koka det löst i ca en timme. Kycklingen ska kylas i buljong.
Hur lagar man kycklingfiléer?
Om tiden är kort kan du laga kött utan gropar eller använda en tryckkokare. Det finns inga speciella hemligheter om hur man lagar kycklingfiléer.
ingredienser:
- bröst utan sten och hud - 1,2 kg;
- glödlampa som ett barns näve - 2 st.
- unga morötter - 3-4 delar;
- blomställning av en nejlikor - 4 stycken;
- Ärter av paprika - 1 msk. sked.
beredning
Tja mitt kött och skära det för att laga mat snabbare.
Hem betyder inte tufft
Många tycker att om kycklingen är hemlagad, kommer den att lagas under mycket lång tid, och inte det faktum att köttet kommer att bli gott. Inte många hemmafruar vet hur man snabbt lagar en hemlagad kyckling för att få mjukt och saftigt kött. Det är lätt att göra det i en tryckkokare eller i en multivark. I "Multi-Cook" -läget behöver du bara ställa in en högre temperatur än vid vanlig tillagning.